Выставка построена таким образом, что рассказ о кильке ведет сама рыбка. Корни секретов приготовления оригинального продукта уходят в XVIII век — именно тогда ее начали использовать для засолки. Уже в 1852 г. немецкий писатель Георг-Юлиус Шульц-Бертрам говорит о Таллине, как о городе кильки. С середины XIX века бизнес приобрел промышленные обороты, а особый способ засолки сделал кильку визитной карточкой города. Предприятия по рыбопроизводству ревностно хранили свои секреты, чтобы выделиться из общего числа, каждый производитель добавлял свой специфический ингредиент. Кильку засаливали в банках и бочках при помощи необычного набора специфических специй, которые привозили со всего мира.
Смотрите также:
Отзывы о выставке «Таллин — столица кильки»