Гастрооткрытия летнего сезона в Москве

Раменная, оформленная на стыке минимализма и японских граффити, открылась этим летом в небольшом домике в глубине Цветного бульвара. Концепция заведения построена по принципу fast casual — еду готовят быстро, но при этом не теряют в качестве. В меню — шесть видов наваристого японского супа. Супы главным образом отличаются бульоном: он здесь может быть рыбным, грибным, с креветками, со свининой и другим, а если не боитесь превратиться в дракона — добавят перчинки. Одна миска — около 600 мл.

Гастробар с говорящим названием, который этим летом объединит любителей шипучего. Всё, что с пузырьками, здесь разливают по бокалам и готовят на этой основе разнообразные коктейли. Настроение внутри царит летнее и лёгкое. После пятничных плясок на веранде будет очень кстати подкрепиться чем-то кроме пузырьков. Например, паштетом, тартаром или чем-то горяченьким прямо с огня.

Взять зелёный двор, украсить его фонариками и неоном, построить огромную белоснежную веранду, а в меню собрать подборку самых летних коктейлей — кажется, именно так должен звучать секрет идеальной летней локации в 2019 году. На закуску берём либо что-то символическое вроде орешков, либо впиваемся зубами в бейгл с пастрами. Периодически тут играют в видеоигры, устраивают барбекю-пати и организовывают другой занимательный движ.

Новый ресторан на Ленинградском проспекте представляет собой ожившую оду любви к крабам, при этом по вполне доступным ценам. Камчатского подают по 550 рублей за 100 гр, плюс есть морские ежи, устрицы и креветки. И всё это морское разнообразие можно продегустировать под винную карту от сомелье Андрея Нечаева. Интерьер заведения оформлен в бело-голубом средиземноморском стиле, с мягкими подушками и зеленью — да это же почти готовый отпуск!

Камерное пространство на Красной Пресне с винной картой, объединяющей более 120 наименований и географию от Европы до Америки. Цена за бокал начинается от 250 рублей. Из закусок есть тигровые креветки с соусом из манго, лосось с мягким овечьим сыром, утиное филе со взбитой морковью и жареной клубникой и другие будоражащие сочетания. В планах у проекта — открытая веранда, джаз по четвергам и сытные бранчи по выходным.

Это даже не бар, а фактически бар в баре — в тайском Neon Monkey открыли крошечный бар на один стол прямо на работающий кухне. В меню всего 2 сета из хитроумных коктейлей, которые нужно смешивать самостоятельно (если что, бармен поможет), и закусок — каждый по 2500 рублей. Один сет — фруктовый, а второй — пряный.

Двухуровневый ресторан на Солянке — детище Сергея Барбашева — делает упор на маринады и разные технологии засола. В зависимости от структуры исходного продукта его будут выдерживать от нескольких часов до недели. Это позволит подчеркнуть вкус продукта и сделать его более насыщенным. По выходным здесь устраивают бранчи, а это верная возможность вкусить всего и сразу.

Degustator, первый гастромаркет «Москва-Сити», открылся на 1 этаже башни «Федерация» в первых числах июня. Концепция фудкорта, объединяющего корнеры с блюдами из разных частей света, летом 2019 находится на пике популярности. В наличии — 16 корнеров: креветочная, поке, блюда из индейки, типичная американская еда, смузи из свежих вьетнамских фруктов и многое другое.

В июле рядом с Красной площадью открылся новый гастромаркет «Балчуг». От своих коллег заведение отличается, во-первых, статусным местоположением, а во-вторых — концептуальной внутренней планировкой. Здесь утренняя зона специально для завтраков, центральная часть, вместительная веранда и бар с местом для весёлых вечеринок. На данный момент внутри гастромаркета 22 тематических корнера.

Отведать популярной мексиканской закуски можно в Michelada на Китай-Городе. В меню — несколько видов тако: например со свининой, маринованной в ананасах, с креветками в пивном кляре или с бараниной на банановых листьях. Ещё есть кесадилья, начос, гуакамоле и севиче. Алкоголь — традиционный мексиканский, с упором на текилу.

Не уверены, что это идеальное название для кофейни с вегетарианским акцентом, но если вы любите дух восьмидесятых, розовые потолки, дизайнерскую мебель, окна в пол и работы современных художников, «Циники» точно станут вашим любимым убежищем. Здесь решили отказаться не только от продуктов животного происхождения, но и от сахара. Компенсировать решили размером порций и творческим подходом. Где ещё можно попробовать огромный тост с авокадо и песто из семечек и базилика, лазанью из цукини с кремом из кешью или стейк из цветной капусты и гречневый боул с грибами?

Если вы бывали в Milk & Beans или Caffe del parco и уже успели в них влюбиться, можете добавить в список VM Café, ведь это проект их соавтора. Кофейня расположилась в павильоне «Книги» на ВДНХ и идеально дополнила читальный зал, книжный магазин и лекторий. Кофе готовят из смеси Эфиопии и Бразилии, обжаривают самостоятельно. А чтобы вы смогли по достоинству оценить кофейный вкус и аромат, объёмы готовых напитков уменьшили примерно на 30 мл — так лучше получается насладиться именно кофе, а не молоком. Кстати, кроме классики здесь есть несколько авторских коктейлей. Например, латте пармезан.

Когда тебе очень хочется открыть кофейню и максимально удивить кофеманов и случайных прохожих, начинай фантазировать. Именно так поступил создатель Cannibal Coffee. Позже мы узнаем, принесло ли кровожадное название популярность заведению, а пока можем зайти сюда, чтобы оценить концепцию и попробовать напитки: «Кровавую свадьбу» с малиной, вишнёвого «Каннибала», ежевичный «Вопль» и другие рафы, капучино и латте. Кстати, Cannibal Coffee может подойти тем, кто никак не может определиться, где отмечать Хеллоуин.

Считаете себя гастрономическим гуру, которого сложно чем-то удивить? Отправляйтесь в «Кофе-Москва» и приготовьтесь к новым ощущениям. Ваше сердце рискует быть растопленным: оливье в вафельном стаканчике, бутерброды с лососем в форме розы, плюшки с рыбой и шпинатом. И это мы ещё не дошли до кофейного меню. В уголке бариста напитки готовят на системе Modbar. Из интересных вкусов — роза с орехом, лаванда и фисташка, а также цветочные изыски.

Любовь к яркой жизни создатели кофейни проявили не только в оформлении заведения, но и в напитках. Сам зал разделён на зоны — синюю, красную и жёлтую. Каждая из них по-разному может влиять на настроение посетителей, но скучать вам точно не придётся. Благодаря натуральным красителям ваш капучино (здесь его называют «Цветучино») может быть розовым, синим, жёлтым, фиолетовым или зелёным. Правда, вместе с цветом меняется и вкус, так что аромат эспрессо рискует потеряться. Но на радость истинным кофеманам есть и классика. К еде тоже подошли с выдумкой, так что не удивляйтесь, если ваш сэндвич на вкус окажется совсем как том-ям.