Приготовление мяса в смокере — главное отличие Street Brisket от других заведений. Лучшие куски мяса солят, перчат и помещают в смокер. Смокер похож на гриль, но мясо в нём томится на дровах, а не на открытом огне, и приготовление длится до восемнадцати часов. Окончательный вкус блюда зависит от выбора дров: мясо может получиться терпким, пряным, душистым. Благодаря долгой термической обработке жир распадается, и кусок получается нежным и волокнистым, а корочка не даёт жидкости вытечь наружу. Перед подачей мясо нарезают ломтиками, чтобы есть было удобно и эстетично.
Теперь у москвичей есть возможность попробовать грудинку, приготовленную по рецепту аутентичной техасской кухни. Это традиционное блюдо жителей американского юга, и его рецепт передавался из поколения в поколение. А ещё в Street Brisket пекут кукурузный хлеб, тонкие пшеничные лепёшки для буррито, нежный персиковый пирог (коблер) и подают настоящие мексиканские такос. Здесь не используют заготовки и всё делают сами от начала до конца.
В корнере есть детское меню для детей от 4 лет.
Отзывы о корнере техасской кухни Street Brisket