Ресторатор рассказал, как приготовить правильный шашлык

В преддверии майских праздников «Петербургский дневник» поговорил с президентом Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада. Леонид Грабар рассказал изданию, как пожарить вкусный шашлык. Нюансов много — от выбора дров до приготовления маринада.

Лучшие угли, по мнению эксперта, получаются из дуба и виноградной лозы, также подойдут плодовые деревья, а крашеные доски или шпалы использовать ни в коем случае нельзя. Мясо следует выбирать внимательно — понюхать и потрогать. Вкусный шашлык выйдет из свиной шеи, она мягкая и в меру жирная, можно купить и окорок или говяжий толстый край. У барашка самое шашлычное место — нога.

Важно правильно замариновать мясо. Ресторатор рекомендует отказаться от соли, так как она выгонит наружу весь сок. Кладите побольше лука. К баранине можно добавить свежий гранатовый сок. Ещё один хороший маринад — перец с лимоном.

Отметим, что пожарить шашлыки в этом году можно будет на 60 оборудованных площадках в Курортном районе города. За разведение костров в петербургских парках придётся заплатить штраф в 5 000 рублей.

Позволит ли погода отдыхать на природе этим летом, читайте в нашем материале.

Источник: spbdnevnik.ru.

1 комментарий