На что обратить внимание при выборе новой сковороды?

Разнообразие моделей

Решив приобрести новую сковороду, многие сталкиваются поистине с непростым выбором, ведь в магазинах таких изделий представлено великое множество. По каким параметрам они различаются:

1. Материал изготовления. Универсальный вариант – чугун. Хоть он и тяжелый, но все-таки имеет ряд преимуществ – равномерно прогревается, долго остывает, имеет большой срок службы. Посуда из нержавейки быстро нагревается, неприхотлива в уходе, но при эксплуатации требует постоянного контроля, т. к еда быстро пригорает. Самый дешевый и непрактичный материал – алюминий. Он может деформироваться при нагревании, сложно отмывается, а при контакте с кислотами вовсе становится опасным для человека. Также можно встретить сковороды из титана, меди, но такие изделия отличаются высокой стоимостью.
2. Покрытие. Самое известное – тефлоновое, которое обеспечивает антипригарные свойства и быстрый нагрев. Керамика также не пригорает, позволяет жарить без капли масла, отличается высокой прочностью, но и приличной ценой. Гранитное покрытие имеет все свойства тефлона, но при этом не такое проблемное (при приготовлении пищи можно пользоваться металлическими лопатками, ложками и пр.).
3. Способ производства. Сковороды бывают штампованные (легкие и недорогие) и литые (идеальны не только для жарки, но и тушения, благодаря равномерному нагреву и способности долго сохранять температуру).

Сковороды могут быть с обычной или съемной ручкой, с крышкой и без нее, отличаться диаметром, толщиной стенок и дна, цветом, дизайном и т. д. Важно знать, что для разных видов варочных поверхностей также необходима правильная посуда. Например, для стеклокерамики не подходят медные и алюминиевые сковороды, а для индукционных плит и вовсе нужны специальные изделия. А вот для газовой поверхности можно покупать любой вариант.

Еще один важный аспект – назначение посуды. Это могут быть классические сковородки, жаровни, сотейники, блинницы, даже вок и гриль. Поэтому на это тоже стоит обращать внимание и покупать изделия в зависимости от вида приготавливаемого блюда.