Что попробовать на Российском ресторанном фестивале?

Основной сет.

• Закуски: тартар из говядины с муссом из копченого артишока, хумус из тыквы с облепихой и грецким орехом, молодая глазированная морковь с рикоттой и запечённая цветная капуста с муссом из пармезана и миндалём.
• Одно из трёх блюд на выбор: бёф бургиньон с пюре и томленым луком, утиная ножка конфи с винной грушей и пюре из корня сельдерея или спинка трески с птитимом и соусом берблан из мидий.

Стоимость: 1190 руб.

Десертный сет.

• Макарон солёная карамель.
• Макарон шоколадный.
• 2 напитка.

Стоимость: 600 руб.

Основной сет.

• Индийский чечевичный крем суп.
• Салат с хрустящими баклажанами со свежими томатами в кисло-сладком соусе / Салат с обжаренными рисовыми кнелями, авокадо и свежим тунцом.
• Индийский овощной плов «Бириани».
• Филе куриного бедра, запечённое в тандуре в сливочно-ореховом соусе или в традиционных индийских специях.
• Свежеиспечённая индийская лепешка со сливочным маслом.

Стоимость: 990 рублей.

Десертный сет.

• Домашние кокосовые конфеты в шоколадной глазури.
• 2 напитка.

Стоимость: 550 руб.

Основной сет.

• Хлеб, домашнее масло.
• Сладкие томаты, копчёная фета, гранат, заправка юдзу.
• Карпаччо из говядины, икра из белых грибов, сладкий лук.
• Печёный батат, гуакамоле.
• Гребешки на гриле, пюре из моркови, вешенки.
• Финансье фисташка.

Стоимость: 1690 рублей.

Десертный сет.

• Десерт «Начало».
• 2 напитка.

Основной сет.

• Паштет из печени цыплёнка с яблоком и японской бриошью.
• Белые грибы с пеной из пармезана и трюфеля и лесным орехом.
• Судак с бакинскими томатами, пропущенными в топленом сливочном масле, и пеной из печёного сельдерея.
• Оленина с пюре из картофеля и белых грибов с соусом на основе биска.

Стоимость: 1690 рублей.

Десертный сет.

• Тёмный шоколад, лесной орех, кокос.
• 2 напитка.

Стоимость: 680 руб.

Основной сет.

• Хэндролл лосось.
• Баклажаны, томаты, пюре авокадо ½ порции.
• Гедза с креветками ½ порции.
• Жареный рис, говядина, яйцо ½ порции.
• Мусс из листьев лайма и лемонграсса, лимонно-кокосовый курд ½ порции.

Стоимость: 1190 руб.

Десертный сет.

• Шоколадный моти.
• 2 напитка.

Стоимость: 550 руб.

Основной сет.

• Муксун с цитрусовым соусом, зелёным чили и фенхелем.
• Подкопчённый тартар из мраморной говядины.
• Жаренные баклажаны со страчателлой и маслом из кинзы.
• Фланк с цуккини на гриле и сыром раклет.

Стоимость: 1190 рублей.

Десертный сет.

• Финиковый торт с крем чизом и печёной сливой.
• 2 напитка.

Стоимость: 550 руб.

Основной сет.

• Карпаччо из гребешка с шисо и яблоком.
• Брускетта с жёлтой свёклой и сыром пекорино / брускетта с пастрами и кремом из пармезана.
• Лангустины с нектарином на чипсах нори.
• Трюфельная лепёшка с лисичками, кремом из пармезана, рукколой и сыром кнолле.
• Филе палтуса с соусом из вонголе и цукини / стейк из оленины с перловкой и соусом из шиповника.
• Сорбет из земляники с кокосом и мисо-карамелью.

Стоимость: 1690 рублей.

Десертный сет.

• Лисички в карамели с солодовым мороженым и сметанным муссом.
• 2 напитка.

Стоимость: 690 руб.

Основной сет.

• Тартар из гребешка.
• Авокадо сабайон.
• Татаки из лосося.
• Лепёшка.
• Грибной мисо-суп.
• Сибас с цитрусовым терияки соусом / стриплойн с эмульсией из чёрного чеснока.

Стоимость: 1190 рублей.

Десертный сет.

• Нама шоколад с имбирём.
• 2 напитка.

Стоимость: 500 руб.

Основной сет.

• Хлеб из жжёного кокоса с муссом из чаги и черных груздей.
• Тарталетка с риетом из козлёнка, крыжовником и кремом из трав.
• Томлёный патиссон в креме из лисичек и джемом из хлеба.
• Равиоль с уткой и томлёным желтком в латте из грибов и лавандового мёда.

Стоимость: 1190 руб.

Десертный сет.

• Брауни из шишек с жареными орехами и икрой бонито / домашний шоколад из лесных грибов, шиитаке и семечек.
• 2 напитка.

Стоимость: 590 руб.

Основной сет.

• Комплимент от шеф-повара Владимира Гришукова.
• Салат из зелёных овощей с фундуком и ванильно-лимонной заправкой.
• Тартар из дорадо с огурцом, йогуртом и маслом петрушки.
• Филе палтуса с пастой из баклажанов, приправленное жёлтым карри и томатной водой.
• Сорбет из красного апельсина.
• Утиная грудка на подушке из вишни, черного перца и соте из шпината.
• Лаймовый тарт с какао, украшенный соусом из черники и базиликом.

Стоимость: 1690 рублей.

Десертный сет.

• Брауни с ганашем из какао, украшенный шоколадным мороженым.
• 2 напитка.

Стоимость: 700 руб.

*КудаГоу, Опетит, Май Азиатик, Кузняхаус, Кларет, Нама, Рэд стэйк энд вайн, Сошл клаб, Кона, Аркобалено