Французские основатели «Волконского» заложили главный принцип его работы ещё в 2010 году: истинное качество создаётся только вручную и без спешки. Это правило, действующее здесь по сей день, заключает в себе всю философию проекта. Все процессы в «Волконском» производятся вручную, от отбора масла для слоёного теста до декорирования торта. Поэтому выпечку от «Волконского» оценят даже самые взыскательные гости.
Елена Деккер, директор по качеству сети кафе-пекарен «Волконский»:
«Наша история началась с французского взгляда на качество: правильное масло, медленное брожение, уважение к продукту. Но за пятнадцать лет мы стали частью Петербурга. Сейчас „Волконский“ — это петербургский интеллигент в пекарне: сдержанная эстетика, верность традициям и ручная работа как высшая форма уважения к гостю».
В декабре «Волконский» представляет новогоднюю коллекцию. Это нарядная выпечка в лучших новогодних и рождественских традициях, которая создаст настроение праздника и станет изысканным подарком. В коллекции представлены торты на ароматных медовых коржах с ягодами и пряностями, торт «Свеча» с коржами «красный бархат», муссовые пирожные в виде новогодних фигурок и ёлочных украшений, новогодние наборы печенья, макарони и мадлен. А нарядные пряничные домики и ёлки в разноцветной сахарной глазури одним своим видом создают атмосферу зимнего волшебства.
Кроме того, к праздникам «Волконский» подготовил фуршетное меню. В него вошли сеты с брускеттами, канапе, сэндвичами и не только. Наполнение также очень разнообразное: мясо, различные виды рыбы, курица, креветки. Каждый гость праздника найдёт изысканные угощения по своему вкусу.
Отзывы о сети кафе-пекарен «Волконский»