Посетителям предлагается утолить в первую очередь эстетический, а не физический голод. Обед в «Варварах» - это спектакль с уже готовым сценарием. Вы не сможете заказать тут отдельное блюдо, вам предложат уже составленный сет. Основной сет — «Русские традиции» - стоит 4500 рублей без алкоголя или 7000 рублей с вином. В нем — девять переменных блюд русской кухни. Причем названия их простые и привычные: селедка «под шубой», пельмени, блины... Но опознать исходные продукты почти невозможно. На десерт гостям предложат мороженое из свеклы с хреном и оригинальные свекольные чипсы.
Интерьер вобрал в себя все представления о русской истории и традициях: стулья здесь как тронные кресла, на стенах — пестрые ковры и вологодские кружева, на столах — цветастые платки, а посуда расписана хохломой. Преобладают черный, красный, белый и серебряный цвета. Обед проходит под звуки классической музыки. Строгие костюмы и белоснежные перчатки официантов добавляют общему стилю еще больше изысканности и утонченности.
Стоит отметить, что в 2012 году московский ресторан «Варвары» по версии британского издания S. Pellegrino World’s был удостоен почетного места в рейтинге «50 лучших ресторанов мира». Сегодня руководство и персонал стараются удерживать столь высокую планку, совершенствуя и развивая все направления своей деятельности.
Заведение настолько популярно, что попасть сюда можно только по предварительной записи. Но ожидание визита стоит того, чтобы познакомиться поближе с оригинальным миром молекулярной кухни. Это место, где каждый гость сможет открыть нечто совершенно новое в своих вкусовых пристрастиях и удивиться сочетанию казалось бы несочетаемых ингредиентов.
Отзывы о ресторане «Варвары»