Подтвердите ваш email, чтобы активировать аккаунт.

8 рецептов полезных весенних блюд

Выбираем гастрономические привычки на сезон

Весна диктует новые гастрономические привычки. В тарелках всё больше зелени и всё меньше калорий. Сладкую выпечку заменяют детокс-коктейлями, тяжёлое мясо уступает место молодым побегам спаржи. В нашей подборке собраны рецепты весенних блюд, которые помогут ощутить лёгкость и зарядят бодростью.

26251
Фото: recipe.nur.kz
Фото: ivona.bigmir.net
Фото: qulady.ru
Фото: hochu.ua
Фото: restoracia.by
Фото: ivona.bigmir.net
Фото: ok-magazine.ru
Концерты в Соборе Петра и Павла. 12+
Классика и органная музыка для всех.
Купить билет
Весеннее фрикасе из спаржи и овощей

Весеннее фрикасе из спаржи и овощей

Шеф-повар парижского ресторана L’Arpège Аллен Пассар называет спаржу посланцем весны. Поэтому в весеннее меню Пассар включает блюдо с молодыми побегами спаржи.

Для фрикасе вам понадобится:

  • 16 стеблей спаржи;
  • лук-порей;
  • фенхель;
  • по одному вилку цветной и белокочанной капусты;
  • сливочное и оливковое масло;
  • лайм;
  • морская соль.

Спаржу оставьте томиться в сливочном масле на умеренном огне 3-5 минут. В это время нарежьте ломтиками капусту, фенхель, головку лука-порея и добавьте их к спарже. Если хотите, чтоб фрикасе таяло во рту, оставьте овощи на огне ещё на 5 минут. Затем разложите фрикасе по тарелкам. Для заправки понадобится оставшийся в кастрюле соус. Добавьте к нему сок лайма, пару столовых ложек оливкового масла, хорошо перемешайте и заправьте овощи. Посолите по вкусу морской солью.

Зелёная спаржа с козьим сыром

Зелёная спаржа с козьим сыром

Одно из вкусных и лёгких блюд — как в плане приготовления, так и по калорийности. Вам понадобится всего пять минут и следующие ингредиенты:

  • 900 граммов спаржи;
  • 200 граммов мягкого козьего сыра (можно заменить сыром фета);
  • 200 граммов томатов черри;
  • 1 красная луковица;
  • 75 миллилитров оливкового масла;
  • 35 миллилитров бальзамического уксуса;
  • 20 граммов кинзы;
  • 20 граммов петрушки;
  • морская соль и перец по вкусу.

Оставьте спаржу в кипящей воде на 4 минуты, а после этого достаньте и окуните в тарелку с холодной водой. Помидоры, лук и зелень нужно нарезать. На большое блюдо выложите чуть тёплую спаржу, сверху накиньте овощи, зелень и сыр. Сбрызните маслом, посолите и поперчите.

Спагетти с жареным чесноком

Спагетти с жареным чесноком

Молодой чеснок — отличное средство от авитаминоза. Как только на грядках появятся зелёные стрелки, успевайте насладиться вкусом блюд с их участием.

Предлагаем рецепт спагетти. На четыре порции вам понадобятся:

  • четыре головки молодого чеснока;
  • 400 граммов тонких спагетти;
  • свежая петрушка;
  • четыре стручка перца чили;
  • оливковое масло;
  • соль.

Для начала снимите с чеснока кожуру. Зелёные стрелки нарежьте и сложите вместе с зубчиками в кастрюлю с маслом. Туда же добавьте перец и петрушку, посолите. Пассируйте все ингредиенты 10 минут. В солёной воде отварите спагетти, затем добавьте их в кастрюлю к чесноку и готовьте ещё 10 минут.

Суп из весенних овощей

Суп из весенних овощей

Рецепт английского кулинарного мастера Гордона Рамзи очень легко воспроизвести на собственной кухне.

Вам понадобятся:

  • 100 граммов некопчёного бекона;
  • 1 луковица;
  • 100 граммов моркови;
  • 2 некрупные репы;
  • 1 большая картофелина;
  • 100 граммов стручковой фасоли;
  • полкачана савойской капусты;
  • пучок мяты;
  • оливковое масло;
  • чёрный перец;
  • соль.

Мелкой соломкой нарежьте лук и капусту. Репу, картофель, морковь — кубиками. Начните обжаривать на оливковом масле бекон, добавьте к нему лук, затем — морковь, репу и картофель. Тушите овощи с закрытой крышкой 5 минут. Затем залейте их кипятком, добавьте фасоль и варите ещё пару минут. Последней добавьте капусту. Готовый суп подают с рубленой мятой.

Щавелевый пирог

Щавелевый пирог

Этот рецепт щавелевого пирога очень простой, но по вкусу блюдо — высокая кухня. Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 4 чайные ложки сахарной пудры;
  • 1 яйцо;
  • 30 граммов сливочного масла;
  • 2 чайной ложки миндальной муки;
  • щепотка ванилина и соли.

Для начинки приготовьте:

  • 300 граммов листьев щавеля;
  • 2 чайные ложки мёда;
  • 1⁄2 чайной ложки корицы;
  • 2 чайные ложки тростникового сахара.

Мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, солью, ванилином. Добавьте в получившуюся смесь яйцо и пшенично-миндальную муку. Замесите тесто, оставьте его на 40 минут в холодильнике. Щавель нарежьте соломкой, смешайте с мёдом, корицей, сахаром. Дайте начинке 15 минут, чтобы настояться. Коржик у пирога должен быть тонкий, примерно 3 миллиметра. Раскатайте тесто нужной толщины, выложите его в форму. Положите начинку и «закройте» пирог. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 175 С° градусов. Увидите, гости и домашние влюбятся в это песочно-миндальное чудо с ароматной начинкой.

Весенние роллы

Весенние роллы

В Юго-Восточной Азии знают много рецептов роллов из рисовой бумаги, мы позаимствуем «Весенние». Во Вьетнаме и Южном Китае их подают как лёгкую закуску, а могут сделать и главным блюдом. Мы предлагаем рецепт хрустящего ролла с лососем и спаржей.

Ингредиенты:

  • 8 листов рисовой бумаги;
  • 300 граммов слабосолёного лосося;
  • 250 граммов молодых побегов спаржи;
  • 8 листиков шисо (можно заменить базиликом);
  • 80 граммов рисовой лапши;
  • соль.

Сначала приготовьте начинку. Для этого в кипящей воде пару минут варим лапшу, затем промываем её холодной водой. Спаржу нарежьте на ломтики по 12 сантиметров. Чтобы размягчить стебли, опустите их на 3 минуты в кипящую воду, предварительно посолив. Рыбу нарежьте на кусочки той же длинны что и спаржу, шириной 1,5 сантиметра. Смягчите бумагу тёплой водой и начинайте заворачивать начинку. Подавайте блюдо с мелко нарезанной зеленью.

Смузи

Смузи

«Смузи! Детокс! Весна!» — с таким девизом встречают потепление те, кто следит за фигурой и увлекается правильным питанием. Густой напиток готовят из всего, что можно найти на грядке. В сочетаниях овощей, фруктов, ягод и зелени решайтесь на самые отважные эксперименты.

Например, один из рецептов. Возьмите:

  • ½ чашки запечённой свеклы ( уже очищенной и охлаждённой);
  • 1 чашка замороженной малины;
  • ½ стакана замороженной клубники;
  • ½ стакана замороженной черники;
  • 1 ½ чашки миндального или обычного молока;
  • ¼ чайной ложки ванилина.

А теперь главное, чтобы блендер не подвел и сделал массу однородной.

Салат из томатов со щавелем

Салат из томатов со щавелем

Ещё один весенний рецепт, который украсит вашу кулинарную книгу и сэкономит время готовки. Салат из томатов и щавеля не только прост в приготовлении, но и невероятно полезен, ведь в зелени содержится много витаминов группы B и С, бета-каротин, эфирные масла и пирогалловая кислота.

Вам понадобятся:

  • 15 граммов листьев свежего щавеля;
  • 200 граммов бакинских помидоров;
  • свежие листья петрушки для украшения блюда;
  • 15 граммов красного лука;
  • 10 граммов оливкового масла;
  • щепотка соли.

Томаты нарезаем крупными дольками, лук — полукольцами небольшой толщины. Щавель рубим на фрагменты шириной 3 сантиметра. Далее помидоры выкладываем на тарелку, посыпаем сверху луком и щавелем. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом, украшаем блюда листьями петрушки. Салат к подаче готов!

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+


Комментарии к 8 рецептам полезных весенних блюд

Рекомендации