Зимние сладости: 7 десертов с новогодним настроением

Самое новогоднее печенье, какое только можно представить, приготовить не так уж трудно. Сложность: 3\5.

Вам понадобится:

• 350 грамм муки;
• 160 грамм сливочного масла или маргарина;
• 2 желтка;
• 2 столовых ложки мёда;
• 2 чайные ложки молотого имбиря и столько же молотой корицы;
• 150 грамм сахара;
• 1,5 чайные ложки ванильного сахара;
• 0,5 чайной ложки соды и столько же сока лимона;
• щепотка соли.

Для глазури: сахарная пудра и сок лимона или лайма.

Приготовление:

В миску просеять муку, положить сахар и соду, гашёную соком лимона, затем молотый имбирь и корицу, ванильный сахар или пудру. Всё перемешать. Отделить желтки и в отдельной миске слегка взбить их вилкой. Мелко нарезать масло и добавить в мучную смесь, перетереть всё руками — должна получиться крошка. Затем добавить желтки и мёд, замесить тесто. Дать ему настояться в холодильнике, пусть полежит час.

Раскатайте тесто толщиной около 0,5 сантиметра, можно чуть толще. Возьмите красивые формочки для печенья и вырежьте фигурки, разложите их на противне, проложенном пергаментной бумагой. Выпекать будем около 10 минут при 180°C. Печенье должно подрумяниться.

Чтобы сделать простую глазурь и нарисовать снежные узоры, смешайте сахарную пудру с соком лайма.

Конечно, мандарины хороши сами по себе — зимой этот кисловатый фрукт легко потребляется килограммами. Удивите своих близких или гостей ярким мандариновым желе. Сложность: 1\5.

Вам понадобится:

• 4 крупных мандарина;
• 1 грейпфрут;
• 10 грамм желатина;
• столовая ложка мёда.

Приготовление:

Очистите грейпфрут, извлеките косточки и отожмите сок — нам понадобится 160 миллилитров. Добавьте в сок желатин. Когда масса загустеет, поставьте кастрюльку на небольшой огонь и, тщательно перемешивая, добавьте мёд. Держите на огне до полного растворения желатина, помешивайте непрерывно. Снимите с огня, пусть остужается.

Теперь возьмёмся за мандарины. Надрезаем каждую дольку и извлекаем мякоть — нам нужно избавиться от прозрачных плёнок. Измельчите мякоть в блендере и влейте в грейпфрутово-желатиновую массу. Всё, можно разливать по формочкам. Лучше берите силиконовые — из них легче доставать. Отправьте желе в холодильник до полного застывания примерно на пару часов.

Готовое желе выложите на тарелку и подавайте, украсив веточками мяты. Получится яркий праздничный десерт.

Булочки-завитушки «Синнабон», которыми славится одноимённая французская пекарня, станут украшением стола и отличным блюдом к зимнему завтраку. Крем из сыра маскарпоне пропитывает булочки и делает их невероятно нежными. Сложность: 4\5.

Вам понадобится:

• 2 яйца;
• 200 грамм сливочного масла и столько же молока;
• 4 стакана (по 250 миллилитров) муки;
• дрожжи 12 грамм;
• 175 грамм сахара;
• ваниль;
• чайная ложка соли;
• 4 столовых ложки молотой корицы;
• 250 грамм сыра маскарпоне (можно заменить, подробнее в рецепте);
• 60 грамм сахарной пудры;
• растительное масло.

Приготовление:

В тёплое молоко добавляем сухие дрожжи, 2 столовых ложки сахара, 2–3 столовых ложки муки, перемешиваем и отставляем эту миску в сторону. Взбиваем яйца (они должны увеличиться в объёме), добавляем 75 грамм сахара и хорошо вымешиваем. Туда же кладём 175 грамм сливочного масла, соль и ваниль. Добавляем просеянную муку, все 4 стакана. Вливаем во вторую миску содержимое первой (там где у нас дрожжи). Замешиваем тесто до однородности, сухими руками формируем шар, накрываем полотенцем и отправляем в тёплое место — пусть доходит (около часа).

Делаем начинку. Смешиваем сахар и корицу, отставляем в сторону. Выкладываем в большую миску сыр маскарпоне, сахарную пудру, ванилин (по вкусу). Маскарпоне можно заменить, взяв 100 грамм сметаны (20% жирности), 100 грамм творога, пропущенного через сито, и 100 грамм сахарной пудры. Всё перемешать венчиком или ложкой, получается нежный воздушный крем.

Пора делать булочки! Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности, толщина пласта — 0,5 сантиметра. Размазываем сверху остатки сливочного масла, посыпаем смесью сахара и корицы (щедро, даже на края), закатываем тесто в рулет. Разрезаем на кусочки по 4 сантиметра. Смазываем противень растительным маслом, выкладываем булочки срезом вверх. Не кладите слишком плотно, оставьте примерно по сантиметру пустого места. Выпекать 30 минут при температуре 180°C. Горячие синнабоны заливаем кремом. Подавать их нужно тёплыми.

Конечно, можно пойти в магазин и купить готовых конфет — выбор велик. Вот только в конфетках, приготовленных вручную, нет никакой «химии». А ещё это увлекательный досуг — предложите любимому человеку или детям, они вряд ли откажутся. Сложность: 1\5.

Вам понадобится:

• 100 грамм какао-масла;
• 200 грамм тёртого какао;
• 100 грамм кленового сиропа (можно заменить: агава, топинамбур или мёд);
• ваниль в стручке — половина штуки.

Приготовление:

Какао-масло натрём на крупной тёрке и растопим на паровой бане. Огонь — минимальный, донышко не должно соприкасаться в водой. Как растопится, добавляем ваниль (мякоть), перемешиваем. Всыпаем тёртое какао, помешиваем, пока не растворится. Следом — сироп агавы или заменители (если мёд, то только жидкий, не засахаренный). Смесь готова. Чтобы её удобнее было разливать по формочкам, используйте кулинарный мешок. Внутрь конфеток можно добавить наполнители на свой вкус: орехи, сушеные ягоды, цукаты. Положите их сверху и немного притопите. Пусть конфетки остынут при комнатной температуре, затем смело ставьте их в холодильник. Через пару часов зовите всех на чай!

Божественно-шоколадный торт, который покоряет своим насыщенным вкусом. Сложность: 2\5.

Вам понадобится:

• 220 грамм тёмного шоколада;
• 120 грамм коричневого сахара;
• 100 грамм миндаля;
• 100 грамм сливочного масла;
• 50 грамм муки;
• 4 яйца.

Приготовление:

Для начала растопим шоколад с маслом на водяной бане (вода не должна сильно кипеть). Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и корицу, перемешиваем. Вливаем шоколадную массу и орехи, снова перемешиваем. Выпекать 20–22 минуты, при 180°C. Готовность проверяем зубочисткой — она должна быть с влажными крошками. Если крошки сухие или их нет — вынимаем срочно. Чтобы брауни стал плотным и влажным, нарезаем его на кусочки, складываем в пластиковый контейнер и оставляем на ночь. Ожидание стоит того!

Вы наверняка видели эти шикарные пряничные домики, которые продают на рождественских ярмарках. В нашем рецепте вместо фигурных коржей мы будем использовать печенье. И не придётся ничего выпекать!
Сложность: 2\5.

Вам понадобится:

Для основы:

• 0,5 килограмма плоского мягкого печенья (например «Юбилейное»);
• примерно 1 литр молока.

Для крема:

• 2 сладких ванильных сырка (по 100 грамм);
• 2 столовых ложки какао-порошка;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 175 грамм сливочного масла.

Приготовление:

Сначала приготовим крем-«цемент»: просейте вместе сахарную пудру с какао, а сырки протрите через сито. На слабом огне растопите масло, смешайте с пудрой, какао и сырками, тщательно вымешайте, снимите с огня и остудите при комнатной температуре.

Печенье слегка размочите в тёплом молоке. Выложите на блюдо слой из 4 печений, следите, чтобы между ними не было пустого пространства. Смажьте их кремом, положите второй слой, и так 3–4 этажа. Остатки печенья выложите сверху в виде двускатной крыши, тщательно промазывая кремом. Затем обмажьте домик кремом со всех сторон. Сверху можно украсить: кондитерскими присыпками, цветными конфетами, кокосовой стружкой, орешками. Отправьте в холодильник для застывания, на 1–2 часа.

Вафли с нежным сырно-лососёвым вкусом станут отличной альтернативой привычной сладости. Вы сможете приготовить вафли, даже если у вас нет специальной вафельницы. Сложность: 1\5.

Вам понадобится:

• 100 грамм твёрдого сыра;
• 2 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• стакан молока;
• слабосолёная рыба (например лосось);
• 0,5 чайной ложки соли;
• щепотка чёрного перца.

Приготовление:

Яйца взбить миксером, должна появиться пышная пена. Не прекращая взбивать, добавим молоко, муку, тёртый на крупной тёрке сыр, соль и перец. Если у вас есть вафельница, выпекайте согласно инструкции. Если нет, подойдут силиконовые формы для вафель. Выпекать будем в 2 этапа, при 180°C. Как только сырные вафли зарумянятся, вынимаем их, переворачиваем на противень и убираем силиконовые формы. Допекаем ещё 5 минут. Украшаем тонко нарезанным лососем. Готово!