Секрет настоящей итальянской пасты: почему в нее нужно добавить сахар

В последнее время среди россиян появилось немало любителей итальянской кухни. Одним из любимых блюд соотечественников является паста.

Рецептов ее приготовления в Сети содержится огромное количество. Выбор есть как для любителей мяса или морепродуктов, так и для вегетарианцев. Популярна позиция также в меню ресторанов, причем сейчас это блюдо предлагают не только заведения общепита, ориентированные на итальянскую кухню, но и другие кафе.

Секретом того, как приготовить настоящую пасту дома, поделилась повар Елена Разумихина, которая много раз бывала в Италии и даже общалась с местными кулинарами.

Чтобы соус получился невероятно вкусным, к томатной пасте обязательно нужно добавить щепотку сахара, рассказывает кулинар. В противном случае блюдо может огорчить резкой кислинкой.

Именно сахар может компенсировать недостаточную сладость некоторых сортов томатов. С его помощью блюдо получает идеальный вкусовой баланс.

Однако не стоит увлекаться этим компонентом. Для приготовления одной порции должно использоваться не более половины чайной ложки сахара. Класть его нужно во время завершающего этапа готовки, когда томатный соус уже просто томится в сковороде.

Также можно добавлять сахар при варке спагетти. Это позволит избежать помутнения жидкости и создаст вокруг макарон тонкий глянцевый слой, который поможет цепляться к ним соусу. Это облегчает процесс приема пищи, ведь жидкость не будет скатываться обратно на тарелку, отметила кулинарный эксперт.

Оставьте комментарий