Где подают холодные супы в Москве

В «Ухвате» и летом, и зимой вы сможете отведать прохладительный русский суп — окрошку. Стоимость удовольствия составит 580 рублей за вариацию с квасом, за суп с ряженкой придётся заплатить 520 рублей. В летнем меню также можно найти холодный томатный суп с фенхелем и клубникой за 620 рублей. Если захотите чего-то классического, можно попробовать щавелевый суп, а также традиционный борщ.

Корейский холодный суп куксу — то, что надо в жару. И куда ещё идти за этим супом, как не в ресторан, который так и называется — «Дом Куксу». Здесь предлагают несколько разновидностей куксу, но основа остаётся неизменной: в холодный бульон добавляют лапшу, ломтики мяса и грибов, свежий огурец и хрустящий рис, яйцо, зелень и приправы. Порции достаточно внушительные и всё до 590 рублей.

В гранд-кафе «Dr. Живаго» блюда готовят по старинным рецептам, но в современной интерпретации. Предлагают окрошку мясную на квасе или на кефире за 560 рублей, свекольник с черешней — всё равно что летний борщ за 620 рублей. А также изысканное гаспачо с крабом за 980 рублей. Из классических согревающих супов в меню: уха из пяти северных рыб, щи зелёные с мраморной говядиной и другие.

В ресторанах Ribambelle летнее меню сосредоточено вокруг освежающей темы с использованием большого количества овощей и фруктов. Например, гаспачо можно разнообразить хрустящими овощами и авокадо — неожиданные комбинации помогут по-новому раскрыть вкус давно знакомого блюда (680 рублей). Ещё есть окрошка с говядиной на квасе (550 рублей). Также в меню стоит обратить внимание на холодные закуски.

В «Казбеке» готовят своеобразную вариацию окрошки, а именно холодный суп из мацони (690 рублей). Кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока отлично сочетается с говяжьим языком, сыром сулугуни и гранатом. А ещё в жару хорошо заходят овощные салаты по-грузински. А ещё есть новинка — холодный пряный суп из черешни за 620 рублей.

Ресторан на ВДНХ с собственным производством сыра: здесь делают качотту, кроттен, реблошон и многие другие сыры. Их можно купить в магазине навынос или попробовать в составе блюд, например в летнем остром холодном томатном супе со страчателлой (670 рублей), также есть свекольный крем-суп с муссом из горгонзолы (670 рублей) и другие сырные изыски.

Заглянуть сюда стоит ради острого питерского свекольника с огуречной лапшой и горчичным желтком — разнообразие вкусов и текстур отправляет в гастрономический вояж до Северной столицы (380 рублей). Из летней классики: томатный гаспачо с крабом и гуакамоле (1 180 рублей) и окрошка на квасе с телятиной (580 рублей). На холодный суп из зелёного горошка с мелиссой за 1 100 рублей тоже стоит обратить внимание.

В ресторане, отмеченном гидом «Мишлен», используют антикварные отреставрированные чугунные печи из США, произведённые в начале XX века. Все блюда в ресторане готовятся только на печах или гриле (кроме холодных закусок). Впрочем, летом, когда жáра и так хватает, в меню заведения появляются лёгкие прохладительные супы. Окрошку здесь подают с копчёной уткой.

Заведение отличается от других ресторанов аутентичностью и эффектной подачей простых блюд: в интерьере преобладают тёмные деревянные элементы и, кажется, что вот-вот в помещение войдёт Илья Муромец. В меню можно попробовать окрошку на ржаном квасе с пастрами из говядины. Стоимость удовольствия составит 580 рублей.

Ресторан встречает новым и не совсем типичным для своей концепции блюдом — окрошкой. Правда, приготовят её не в классическом варианте: с крабом и заправкой из кваса, желтка и горчицы. Такой гастрономический эксперимент обойдётся гурманам в 700 рублей. А при подаче вам предложат квас в кружке, чтобы самому налить необходимый уровень жидкости в тарелку.

В ресторане «Северяне» — загадочном заведении с приглушённым светом, тёмным дизайном, шаманской аурой и настоящей северной кухней — также подают летнюю окрошку. Здесь вам предложат две вариации: с пастрами на квасе, айране за 650 рублей или более оригинальный суп-окрошку с крабом на айране за 1 200 рублей.

В ресторане в Смоленском переулке подают необычную окрошку по-армянски на основе мацуна с хрустящими огурцами, свежей зеленью и редиской. Если хотите попробовать что-то более традиционное, обратите внимание на Путук — это армянский суп из нута и баранины. В меню также широкий выбор других деликатесов.

Заведение на Патриарших славится широким коктейльным выбором, однако сытный обед здесь тоже найдётся. В меню вы отыщите окрошку на квасе с мортаделлой стоимостью 550 рублей. Среди других предлагаемых супов — гаспачо с прохладительным эффектом и другие более традиционные закуски. Каждый наверняка выберет блюдо по вкусу.

Стейк — это всегда прекрасная идея, но если хочется чего-то более освежающего, в летнем меню хоспер-бара найдётся два варианта супов, дарящих прохладу. Это жёлтый гаспачо с копчёными креветками (650 рублей) и окрошка с картофелем пай на квасе (490 рублей). В сезонном меню есть также очаровательный раздел для тех, кто скучает по морю: пате из трёх видов рыб с красной икрой и копчёные северные креветки на льду.