Испанская кухня в Москве

Ресторан с авторской кухней от Давида Эммерле тяготеет к средиземноморской и испанской кухне. В жаркую погоду нет ничего лучше гаспачо из органических фермерских томатов! Сердце этого холодного супа — сорбет из натурального прозрачного сока органических помидоров, такой сок ещё называют «золотой водой». А к вину подойдут оригиналные закуски: завязи и цветы огурцов в темпуре с мятно-йогуртовым соусом, роскошный хамон Синко Хотас или ассорти фермерских сыров.

В испанскую идиллию погрузит этот ресторан! Здесь готовят блюда традиционной испанской кухни и мясо на хоспере. Знаменитый испанский суп из бычьих хвостов Рабо Де Торо, классический испанский «Горный Хамон» годовой выдержки, сочное и нежное филе утки с карамельной корочкой, запечённое по классическому испанскому рецепту, паэлья с лангустинами и креветками — гастрономическое путешествие обещает быть интересным!

Шеф-повар Виктор Лобзин вот уже многие годы с любовью и почтением готовит блюда испанской кухни. Расслабляющая обстановка поможет каждому почувствовать себя членом испанской семьи. Паэлья — визитная карточка ресторана и любимое блюдо гостей, каждый день в PaPaella Cafe готовят более 10 видов паэльи, в том числе на большую компанию. Ещё на пробу: тортилья со сморчками в сливочно-винном соусе, валенсийский суп с морепродуктами, ракушки вонголе в винном соусе.

В столице открыто шесть винотек от создателей PaPaella Cafe, а также гастробар и и винотека с испанскими винами по ценам импортёра Gastrobar by CAVINA Gourmet. Здесь регулярно проводят дегустации, каждый четверг готовят большую паэлью от шефа, предлагают попробовать множество испанских оливок (в том числе фаршированные нежным сливочным сыром) и приглашают на вечера испанской гитары. Винная коллекция заведения постоянно пополняется.

«Барслона» — это Бар Абсолютно Разных Современных Людей, Объединённых Нашей Атмосферой, расположенный на фуд-корте City Food. Сюда идут за множеством видов тапас, обожаемых каталонцами, за хамоном с дыней, за пинчос с вареньем из бекона, за горячими сэндвичами бокадильос, за паэльей с морепродуктами, за кальмарами гриль и другими вкусностями. В винном разделе первой строкой идёт кава — игристое вино из окрестностей Барселоны, есть сангрия.

Паэлья — одно из самых известных испанских блюд. В разных регионах Испании её готовят по своему рецепту, но традиционно сельские жители просто добавляли в рис продукты, которые были им доступны. Интересную паэлью готовят и в Москве в ресторане Paella Catalana. Здесь готовят три вида паэльи: «маринеру» с дарами моря, «каталану» с грибами и окороком, «валенсиану» с курицей и креветками.

Колоритное место с испанскими специалитетами. Зал лавки объединяем в себе бар, магазин и кулинарию. В ассортименте: испанское мясо хамон (целиком и в нарезке), колбасы Сальчичон, Чоризо, Ломо и в белой плесени, разнообразие сыров, испанское оливковое масло, соусы, приправы, сладости, вина. Всё в основном навынос, но есть также несколько столиков для дегустаций на месте. Заказать можно и горячие блюда, например, запечённую форель.

Padron — новый испано-португальский проект от Folk Team. Сватку сделали на национальные блюда, переосмысленные мишленовским шефом Адрианом Кетгласом и бренд-шефом Евгением Цыгановым. Особенно привлекательные эксперименты: эмпанада с крабом, чёрной треской и голландским соусом, стейк из тыквы с овощным демигляс и сегментами апельсина, щека говядины с рисом и собрасадой, традиционной колбасой с Майорки.

Пожалуй, самые доступные заведения из нашей подборки — сидрерии We Cidreria. Здесь можно попробовать не только десятки видов крабового сидра, но и блюда с испанским колоритом. В меню вы найдёте карпаччо из тунца, сырный суп с хамоном, стейк из тыквы тандури, мидии с чоризо, паста с морепродуктами, но самое аутентичное — традиционное блюдо раксо, рубленую свиную вырезку и куриное филе со сливками, томатом и перцем.