Весенне-летнее меню в ресторанах Москвы

Весна в KM20 — это свежие овощи, лаконичные вкусы и немного фантазии шефа. В специальном меню: салаты с крабом и авокадо или со свеклой и сыром, брускетта с крабом и страчателлой, ригатони с тунцом и мисо-соусом, зелёная спаржа с голландезом, морковь с копчёной фетой и фундуком. А на десерт — лимонный тарт с голубикой и клубникой или обновлённый баскский чизкейк с нежным центром.

Этой весной ресторан Sansa приглашает попробовать авторские новинки шефа Ярослава Балёня, который объединил средиземноморские вкусы с восточными акцентами. Среди ярких позиций: казаречче с крабом и лаймом, карпаччо из цветной капусты с пармезаном и попкорном, а на десерт — финики в молочно-карамельном шоколаде с миндалём и заварное кольцо с финиковым ганашем.

В [KU:] Ramen придумали весеннее меню с лёгким японским вайбом. Среди новинок — удон с креветками темпура и икрой минтая, крудо из хамачи с домашним понзу, салат с гребешком, клубникой и авокадо. На десерт предлагают моти с вишней и нежный чизкейк на кунжутной основе. Меню получилось лёгким, как первые тёплые дни, и точно заслуживает внимания.

Весеннее меню в Novikov Moscow пополнилось эффектными позициями от суши-шефа Якова Кима. Обратите внимание на нежнейшие суши с морским ежом и осьминогом, хэнд-роллы с крабом и тунцом блюфин, и изысканный ролл с уткой и фуа-гра. На десерт — возвращение любимой панна-котты, идеальный финал лёгкого весеннего ужина.

В Madame Roche — новый шеф Леонид Голубев, который переосмыслил кухню ресторана, вдохновляясь путешествием в Гуанчжоу. Обновлённое меню удивляет: бабагануш в форме баклажана, тако-суши с лососем и крабом, гребешок с пряным рыбным бульоном, а на горячее — вагю с интерактивной подачей и нежное филе миньон «прайм» с муссом из пармезана.

В гастробаре «Аляска» шеф Алексей Павловский к весне расширил меню блюдами на открытом огне. Теперь тут можно попробовать сливочную уху с неркой, салат с лосем и кремом из томатов, а также ряпушку на гриле. Особая гордость — мясо диких животных: рёбра лося в медовой глазури и разнообразные альтернативные стейки. Место по-прежнему отлично подходит для тех, кто любит пробовать новое и необычно.

В Kalabasa этой весной появилось много новых вкусов, которые идеально дополнят вечер с друзьями. Начните с тартинов с уткой и страчателлой или хумуса с орехами и пряным нутом. Из горячего — форель с орзо в сливочном креме или куриное бедро с пряным пюре. К овощному салату здесь предлагают домашние заправки, а фирменный батат дополняют страчателлой и фисташками.

В BIWON бренд-шеф Мидо Мустафа обновил меню, соединив традиции корейской кухни с современными вкусами. Среди новых позиций: сочные гунканы с гребешком и крабом, освежающий салат с говядиной и стеклянной лапшой, ароматный удон с вонголе и жареный рис с креветками. Для любителей мяса — говядина с пакчоем и овощами в восточном стиле.

Весенний спешл в Self Edge Japanese от Dreamteam посвящён морепродуктам. Шеф Дмитрий Тян включил в меню зелёный салат с крабом или угрём, креветки Ама Эби с авокадо, нежный хвост лобстера с биском и стейк из трески с вонголе. Особенно рекомендуем гребешок с юдзу сабайоном и японского окуня в формате тай сашими.

Бренд-шеф «Чарли» Никита Рендино встретил весну с ярким французским меню: крудо из гребешка освежил слайсами кумквата, а тартар из форели — яблоком и щавелем. Ещё появился салат с раковыми шейками и фенхелем, треска на углях с овощами и утиная ножка конфи с соусом из чернослива. По утрам можно собрать завтрак-конструктор, добавив к омлету или тосту авокадо, краба или даже стружку трюфеля.

В J’PAN запустили весенние новинки, которые перенесли атмосферу токийских бистро прямо в Москву. Появились мисо-рамен с курицей и нику-рамен с говядиной, донбури с миксом сашими, свежие хэнд-роллы с лососем и тунцом, а на сладкое — три новых вкуса моти: мята-лимон, вишня-миндаль и бабл-гам. В баре тоже обновления: теперь подают матча-миксы и дендро-матча для любителей всего необычного.

В ресторане OSHI Izakaya. Emperor Алексей Когай и Михаил Чагай подготовили лаконичное меню, вдохновлённое японскими сезонами. Здесь делают ставку на ультрасвежие морепродукты: нежный ролл с хамачи и лососем, пикантные креветки васаби и сашими из желтохвоста с соусом юдзу. На десерт гости пробуют тарт ходзича с насыщенным вкусом обжаренного японского зелёного чая.

Бренд-шеф BURO Bistro Егор Макаров весной переосмыслил проверенные хиты меню, добавив им свежести и лёгкости. В новом прочтении попробуйте яркий нисуаз с тунцом и цукини, домашние спагетти с осьминогом и креветками или казаречче с кроликом и печёными перцами. А на десерт обязательно берите ганаш с солёной карамелью и шоколадным бисквитом — нежный и запоминающийся.

Весеннее меню Guests in the city — это яркий фьюжн европейских и азиатских вкусов. Шеф играет с необычными сочетаниями, например, болоньезе из тунца, говяжий тар-тар с японским рисом и стейк лосося с бататом. Хитом уже стал необычный десерт: шоколадный фондан с пикантным перцем чили. Сочные вкусы дополняет панорамный вид на Пречистенскую набережную.

Весна в ресторане DUE FORNI под руководством бренд-шефа Бруно Марино — это гастрономическое путешествие по регионам Италии. Из новинок стоит попробовать сардинскую фреголу с кальмарами и вонголе, букатини алла аматричано с томатами и беконом и зелёные паппарделле с рагу из козлёнка и трюфелем. Идеальный ужин завершит утиная грудка с ежевичным соусом.

Весеннее обновление меню в Archie — это сочетание яркости и ностальгии. На старте вечера гости выбирают салат с артишоками и авокадо или нежнейшее карпаччо из сибаса с цитрусовыми. Среди горячих блюд выделяются угольная треска с соусом берблан и томлёная утка под насыщенным соусом жю. На десерт подают «Детские радости» — топлёное молоко, малину и мороженое.

Бренд-шеф Brodo Олег Кусов и Андрей Титов встретили весну дерзкими гастрономическими сочетаниями. В меню появились карпаччо из вяленой утки, необычное фрикасе с рапанами и гребешками и воздушные пончики с нежной начинкой из белокочанной капусты. На десерт — неожиданный хит «Ваниль и хрен»: ванильный крем с хрустящим крамблом из хрена, ванильным мороженым и помело.

В ресторане «Хорошая девочка» весеннее обновление меню коснулось именно завтраков. Теперь день можно начать с шакшуки с перепелиным яйцом на фокачче с пастрами, сытной зелёной гречки с белыми грибами и необычного макового кранча с кокосовым мороженым. Ещё один приятный сюрприз — хрустящая гранола из матча-макарунов, ради которой стоит сюда зайти утром.

Чем жарче на улице, тем больше хочется кофе с приставкой «колд», а ещё лучше какой-нибудь освежающий лимонад, смузи или даже старый-добрый компот. Кафе и рестораны Москвы обновили меню и готовы ответить столичной жаре прохладными, освежающими и бодрящими напитками.