10 книг для тех, кто мечтает научиться готовить

Кто ещё не готовил, как Джейми Оливер? Пора присоединяться к команде его поклонников по всему миру. В этой книге популярный британский повар учит готовить за 15 минут, поэтому здесь нет рецептов кулинарных изысков, только супербыстрые, но при этом полезные, вкусные и правильно сбалансированные блюда. Есть, правда, одно «но». 15 минут в этих рецептах — понятие достаточно условное, автор и сам признаётся, что это время займёт только приготовление, без учёта подготовки и нарезки всех ингредиентов. Зато Джейми Оливер не ограничивается только обедами, в книге найдутся примеры холодных блюд и тех, что можно с удовольствием приготовить на завтрак (смузи, сэндвичи, яйца). В каждом описании ищите полезную информацию о калорийности, содержании сахара и жиров.

Заказать книгу Джейми Оливера.

Ферран Адриа — легендарный шеф-повар одного из лучших ресторанов мира, испанского elBulli. Заведение закрылось несколько лет назад, но дело его живёт, и эта кулинарная книга — часть наследия. Здесь собраны отнюдь не рецепты «молекулярной» кухни, а обычные ужины сотрудников ресторана. И пусть это блюда кухонь самых разных народов мира, сложными они только кажутся. Все рецепты для удобства скомпонованы в сбалансированное меню из трёх блюд: закуска (суп), горячее и десерт. Путь к такому ужину расписан пошагово. Автор описывает не только продукты, которые нужно купить, но и то, как их хранить, и когда лучше разморозить. К каждому пункту прилагаются красочные и очень аппетитные фотографии, которых в книге больше тысячи!

Заказать книгу Феррана Адриа.

Какие продукты можно и нужно покупать на рынке — это зависит в первую очередь от времени года, утверждает главный редактор журнала «Афиша-Еда». Помидоры берём в августе, черемшу — только в апреле и мае. Книга поделена на 12 разделов, по числу месяцев в году, и посвящена сезонным продуктам, представленным на прилавках в это время года. Каждому месяцу соответствуют свои блюда и занимательные истории от Алексея Зимина. Любой простой ингредиент теперь кажется особенным, а приготовленный из него ужин — настоящим кулинарным шедевром. Удивительно, сколько вкусных и полезных продуктов можно найти на рынке, если знать, что и когда покупать.

Заказать книгу Алексея Зимина.

Полная кухонная энциклопедия от известного мастера слова, писателя и знатока кухонь бывшего СССР Вильяма Васильевича Похлёбкина. В одной фундаментальной книге собраны его труды по теории и практике кухни, исторические факты и различные рецепты из всех советских республик, есть даже отдельные главы, посвящённые чаю и блюдам с пряностями. Книга будет интересна не только домохозяйкам, но и профессионалам. Это ценный исследовательский труд, написанный живым литературным языком. Автор настолько увлечён любимым делом, что заражает и читателей. Книга Похлёбкина достойна занять своё место на каждой кухне, но будьте готовы к тому, что в ней нет красочных иллюстраций.

Заказать книгу Вильяма Похлёбкина.

Простая и, как говорят читатели, честная книга о том, как вкусно, красиво и без лишних усилий готовить дома полезную еду. Она ещё и о том, что заниматься готовкой можно с удовольствием, даже если раньше вы терпеть не могли этой возни на кухне. Ника Белоцерковская — известный кулинарный блоггер, чьи рецепты настолько полюбились публике, что она решила написать об этом книгу. Конечно, туда вошли самые любимые блюда из ее блога, и много новых «рецетышей». Книга научит непрофессионалов готовить вкусно и легко, из простых ингредиентов. Автор подчёркивает, что увлечение готовкой — это всего лишь хобби, поэтому не отдаёт свой труд на суд ресторанным критикам.

Заказать книгу Ники Белоцерковской.

Ещё один пример того, как можно быть успешным и знаменитым на весь мир… поваром! Обладатель 12 звёзд самого престижного рейтинга рестораторов «Мишлен» шотландец Гордон Рамзи рассказывает в своей книге о правилах здорового питания, не являясь при этом диетологом или вегетарианцем. На страницах книги Рамзи много фотографий и мало текста, всё сжато, лаконично, по-мужски. Ориентироваться тоже просто, все рецепты поделены по разделам: завтраки, бранчи, обеды, ужины, угощения, десерты… Чтобы найти определённое блюдо, можно пользоваться алфавитным указателем. Есть рецепты лёгких блюд и специально «облегчённые» автором классические рецепты, также в книге найдутся советы по правильному питанию, несколько слов о балансе белков, жиров и углеводов и о том, каким может быть здоровый перекус.

Заказать книгу Гордона Рамзи.

Книга действительно большая и очень содержательная. В первой части вы найдёте полезные сведения о том, чем отличается мясо различных домашних животных, как их выращивают, и какую часть «туловища» используют для приготовления тех или иных блюд. Возможно, этот раздел не для слабонервных, но зато он посвящает в самые тонкости тех, кто желает узнать, откуда начинается процесс готовки. Вторая часть — практическая — ещё более занимательна, потому что содержит конкретные рецепты. Книга написана коллективом из шести немецких шеф-поваров. Они знают всё о мясе, способах его приготовления по традиционным рецептам разных стран и делятся своими собственными находками.

Заказать «Мясо. Большую кулинарную книгу».

Если вы вдруг забыли вкус советского детства или хотите рассказать о нём детям, эта книга для вас. Куриный бульон с вермишелью, оливье, заливное и сырники — эти и многие другие популярные в прошлом блюда до сих гостят на наших столах. Книга будет полезна тем, кто утратил рецепт маминых домашних блинчиков или забыл, в какой очередности класть слои в селёдку под шубой. В ней много повседневных рецептов и блюд для праздничного стола в «советском» стиле.

Заказать книгу Алены Спириной.

В этих изданиях — рецепты и лучшие гастрономические эксперименты от известных шеф-поваров и ресторанов, которые публиковались в журнале Chefart. Рецепты в основном рассчитаны на широкую публику, поэтому в них чётко отражены все детали: от количества порций до нюансов подачи блюда и его оформления. Будьте готовы к тому, что в книгах много оригинальных блюд с самыми неожиданными ингредиентами. Однако все они уже проверены и получили высокую оценку гурманов.

Заказать «CHEFART. Коллекцию лучших рецептов в 3 томах».

Автор утверждает, что цель этой книги не в том, чтобы наставить всех читателей на путь вегетарианства. Она призвана показать, что кулинария многогранна. и один из ее «ингредиентов» — это овощи и другая пища неживотного происхождения. Из таких продуктов можно приготовить, что угодно: салаты, горячее или десерты. В книге собраны рецепты блюд разных народов: азиатской, итальянской, французской, индийской, ближневосточной кухонь. При этом все ингредиенты простые, доступные и, конечно, полезные. Иллюстрируют вегетарианские рецепты качественные фотографии.

Заказать книгу Олеси Шедевр.