10 необычных гастрономических сетов в Москве

Twins Garden — один из самых популярных ресторанов Москвы с впечатляющей панорамой и авторской кухней. В новом гастросете Twins Easy шеф Виталий Савельев объединил 12 необычных блюд из премиальных продуктов: брюшко тунца, японская лакедра хамачи, икра осетра, краб и говядина вагю. За лаконичными подачами скрываются сложнейшие техники приготовления и тонкое сочетание вкусов. В финале ждёт авторский медовик от кондитера Елены Язовой.

Atlantica Bistro на Цветном бульваре предлагает необычный морской сет-конструктор на завтрак. Гости сами собирают свой сет из 18 блюд в пяти категориях: яйца, морепродукты, закуски, хлеб и масло. Среди продуктов – камчатский краб, форель, креветки. Каждый сет дополняют йогуртом с гранолой и канеле. Отличный способ попробовать разнообразие вкусов в одном завтраке.

В ресторане Olluco шеф Никанор Вейра представляет гастрономический сет из 9 уникальных подач, отражающих разнообразие природы Перу. Вас ждёт гребешок с арбузом, еж с креветкой карабинеро, олень с берёзой, амазонский орех, осьминог с тамариндо и многое другое. Сет предлагает погрузиться в необычную культуру региона и попробовать сочетания продуктов, которые сложно встретить в Москве.

В Niki возрождают традиции царского русского чаепития, предлагая сет на двоих с угощениями и чаем. Вам принесут чайник авторского купажа и этажерку с пирожками, цукатами из крыжовника, ревеня и аронии, а также блины со сметаной, вареньем из шишек и икрой. Купаж Niki – особый чай с лёгкой дымной нотой, дополненной малиной, мятой и чёрной смородиной.

Сет-меню в ресторане SAVVA построено на любимых блюдах знаменитостей, вдохновивших шефа Андрея Шмакова. Среди подач: тартар с вафлей и сельдью (Сергей Шакуров), голубцы с лососем и икорным соусом (Евгений Гришковец), необычный буйабес (Артём Овчаренко) и тарт-татен (Юлия Высоцкая). Каждое блюдо сопровождается личной историей и ярким сторителлингом.

Каждое воскресенье Sangre Fresca предлагает сет с хитами ресторана. В сет входит тартар из говядины с бастурмой, зелёный салат с сыром чанах, знаменитое тако с уткой и гуакамоле, сытный чили кон карне и десерт чуррос с ванильным мороженым. Идеальный повод попробовать мексиканскую кухню в авторском прочтении Павла Филатова за один раз.

Ресторан северной кухни Björn представил гастрономический сет-путешествие SÄTT, где шефы Андрей Федосеев и Владимир Молчанов проводят гостей через основные этапы эволюции кулинарии. Каждое блюдо отражает эпоху, от зарождения жизни до современной молекулярной кухни. В сете — 10 подач: морской огурец с виноградом, кабан и бобёр, фазан с грушей, марал с цитрусовым юзу и сморреброд с сельдью. Подача сопровождается интересными историями от официантов.

В кафе «Шануар» шеф Эдуард Архипов разработал гастрономический сет из двух частей: «Голод» и «Изобилие». Первая включает простые, но необычные подачи (утиный бульон из чайника, ножки конфи), во второй – блюда богачей Средневековья (грудка в коньяке, пирог питивье с фуа-гра и белыми грибами). Сет демонстрирует, как исторически менялся подход к еде.

Jun — камерный японский ресторан, где шеф Артемий Лопатин предлагает московской публике попробовать настоящий омакасе. Это сет суши и нигири, полностью зависящий от выбора шефа. Гости пробуют свежайшую рыбу дня, включая редкие японские специалитеты. Все блюда готовятся прямо перед посетителями. Такой формат идеально передаёт философию доверия шефу, благодаря которой можно познакомиться с подлинными японскими вкусами.

«Матрёшка» — ресторан современной русской кухни под руководством Влада Пискунова. Новый гастросет «Гербариум» знакомит гостей с сезонными дикорастущими травами, ягодами и дичью. В меню сета входят такие блюда, как хрустящая корзинка с муссом из горошка и яйцом цесарки, ботвинья с угрём, утка с ревенем и оленина в глазури из соснового сиропа. Блюда регулярно обновляются, поэтому «Гербариум» каждый раз немного отличается, отражая сезон.

Гастрономический сет — это квинтэссенция кулинарного гения шеф-повара, способ донести философию, а также предоставить гостю идеально сбалансированную серию блюд и напитков. Часто сеты сопровождают интересные истории или даже масштабные мультимедийные представления.