Гастрономические события недели в Москве

В Pasta Queen появилось специальное новогоднее меню, вдохновлённое известной волшебной историей про Гарри Поттера. У каждого из четырёх факультетов Хогвартса появилась своя паста! Зелёные спагетти со шпинатом и угрём, синие нити с горгонзолой и матчей, яркий вариант с копчёной курицей и красной паприкой, а также пряная версия с куркумой, чёрной матчей и креветками. Угадайте, какая из них для Гриффиндора!

В районе Китай-города перезапустили Skrepka. С утра здесь пекут хлеб и булочки, подают простые завтраки, а к обеду раскатывают тонкое тесто для неаполитанской пиццы. Всё доступно, понятно и без ненужной торжественности. В этом кафе стараются сделать ставку на вкус, свежесть и непринуждённость, напоминая о том, что еда — это не повод для серьёзных ритуалов, а приятная часть повседневной жизни.

Lila теперь под руководством шефа Андрея Чалкина возвращается к основам итальянской кухни. В меню предлагают пасты вроде буккатини арабьята или ригатони с томатами и базиликом, равиоли с рикоттой, морепродукты в хоспере, а также крудо и карпаччо. Без лишних украшений и сложных подач, тут делают акцент на честном вкусе и понятном сочетании продуктов, чтобы гости смогли просто наслаждаться едой.

В She решили пересмотреть зимние блюда, добавив японские ноты. Голубцы теперь с крабом и красной икрой, гедзе готовят с палтусом или говядиной в бульоне, есть варианты, напоминающие «Сельдь под шубой» или «Оливье», но в формате роллов. В горячем разделе — утка с фейхоа, а на десерт хурма с муссом из белых грибов. Знакомые вкусы в интересной подаче!

Garage Cafe добавили «чебузавров» — чебуреки в форме милых динозавриков, вызывающих улыбку и у детей, и у взрослых. Ещё одна новинка — «Мамин торт», он прост, понятен и вызывает приятные воспоминания о домашней кухне. В этом месте стремятся к комфортным, несложным блюдам, которые можно есть без повода, получая удовольствие от их текстуры и сбалансированного вкуса.

В BURO Bistro решили не дожидаться праздника и пересобрали новогодний стол по собственным рецептам. Здесь холодец делают из утки, оливье подают в сочетании с нежной рыбой, а мимозу переосмысливают в сторону более лёгких и свежих вкусов. Пельмени и другие традиционные блюда становятся основой, которую шеф дополняет необычными соусами. Кухня показывает, что знакомые яства могут звучать ярче и интереснее.

Lucky Izakaya Bar готовит вечер с вагю. Новый шеф Дина Эргешова предлагает варианты от тартара до суши, раскрывая мягкую текстуру японской говядины разными способами. Здесь не стараются удивлять громкими заявлениями, а просто показывают, что один качественный продукт может превратиться в серию интересных блюд. Это пример внимательного подхода к исходным ингредиентам.

В Balanch сделали акцент на зимние напитки. Розовый шоколад готовят на растительном молоке с матчей и белым шоколадом, придавая ему лёгкую сладость и насыщенный цвет. Моккачино-тирамису напоминает известный десерт, но в форме напитка, объединяя эспрессо, какао и мягкие хлебные оттенки. Пряный чай собирают из корицы, гвоздики, кардамона и капли хвойного экстракта, чтобы в итоге получить согревающий напиток.