Где найти поке в Москве

На гастромаркете «Вокруг света» за поке отвечает корнер «POKE & TOMYUM». За основу здесь можно взять киноа. Сверху добавляем протеина: для этих целей подойдёт тунец, лосось, тигровая креветка, кальмар, угорь, осьминог или курица. И напоследок польём всё это соусом и заправками, чтобы вкусовые рецепторы окончательно поверили, что мы на Гавайях. Кстати, поке может быть как горячим, так и холодным.

Вообще поке — это простая еда рыбаков. Оно и понятно: поймали тунца, разделали, замариновали, добавили риса и всё, можно есть. Однако даже такое простое блюдо можно интересно подать. Именно так поступают в «Техникуме». Поке с имбирным цыплёнком и водорослями нори, сочетания форели и авокадо, а также троица «креветки, авокадо, шпинат» — согласитесь, звучит очень вкусно.

Этот проект начался с небольших корнеров на фестивалях и маркетах, а теперь у ребят своя точка в «Депо», в «Москва-Сити» и на фуд-корте «Брикет маркет». Здесь делают боулы больших размеров, в формате «съем тут» и с собой, а также предлагают экспериментировать с соусами. Тем, кто любит остренькое, стоит попросить добавить в поке шрирачу — полыхнёт так полыхнёт!

В баре, известном своей ямайской атмосферой и коктейлями в необычных бокалах тики, собирают крайне живописные поке. Готовят блюдо с филе чёрного тунца, кальмаром, сахалинской креветкой, лососем и большим количеством топингов — от редиски до салата чукка. Ещё подают оригинальные коктейли в стаканах.

Паназиатский ресторан Zodiac предлагает попробовать три вида боулов. Каждый из них выполнен на основе японского риса, но отличается вкусовыми сочетаниями. Имеется уже почти классика с лососем, бобами эдамаме, кукурузой и соусом терияки. Но и на оригинальные начинки тут не поскупились. Попробовать также предлагают боул с тунцом, авокадо, апельсином и соусом из манго.

Самый распространённый вариант поке на Гавайях — это ахи-поке, что дословно можно перевести как «нарезанный тунец». Попробовать классику и ещё четыре разновидности поке, в том числе острый, можно в бистро Cutfish. Блюдо подают с лососем, острым тунцом и авокадо, крабом и бобами эдамаме, а также острым хамачи.

Местные боулы с ярким поке утоляют голод и поднимают настроение одним только своим видом. Что до вкуса, то здесь можно выбрать готовый вариант от шефа или пуститься во все тяжкие, миксуя киноа или рис, рыбу или тофу, заправки и добавки, среди которых, например, кусочки спелого манго. Шеф рекомендует попробовать поке лосось-айоли. Не пренебрегайте советом, добавляйте больше соуса и не сомневайтесь, что порции будут большими.

Поке в Wave California Poke — это как минимум услада для глаз, яркие сочетания рыбы и овощей за одну секунду переносят в солнечное гавайское лето. Среди самых популярных разновидностей поке — с фарерский лососем, острым тунцом, имбирной курицей, сливочным угрём и нежной креветкой. Вы также можете собрать свой индивидуальный поке — просто скажите об этом при заказе.