Отличительная особенность кантонской кухни — получение великолепных вкусовых качеств продукта при его минимальной тепловой обработке и малом использовании соуса. Особое внимание уделяется пользе блюд и сочетаемости составных продуктов.
Отдельный раздел в меню отдан под блюда, приготовленные в технике SIU MEI (китайское барбекю). Блюда, выполненные по старинному китайскому рецепту, сначала слегка коптятся, после чего запекаются по особой технологии. Отдельный повар занимается приготовлением дим-самов (китайских пельменей) — их в меню насчитывается десятки видов.
В «Китайской грамоте» за меню отвечает Чжан Сяньчэн (Zhang Xianchen) — классический представитель гуанчжонской поварской школы. Напитки высочайшего качества делают бар весьма привлекательным местом в заведении.
Дизайн помещения — от талантливого художника Дианы Генераловой. Стиль — эклектика. В интерьерах помещений гармонично соединены элементы английского паба и предметы династии Хань и Тан, арт-объекты времен Мао Цзе Дуна и образцы современного китайского искусства.
Отзывы о ресторане «Китайская грамота»