Блюда русской кухни, о которых вы не знали: где их попробовать в Петербурге

То, что всегда было завсегдатаем русских застолий, сейчас мало кто использует. Черемша полезна для работы сердца и блокирует закупоривание сосудов холестериновыми бляшками. Такую полезную закуску вспомнили создатели рюмочной «Звонок». Рискните попробовать её вместе с необычными бутербродами на русский манер и местными настойками.

Форшмак — закуска, которая прижилась к русскому столу, несмотря на своё заморское происхождение. В её составе — сельдь, яйца, булка, лук, кислое яблоко, сливочное масло. Всё это перемешав и превратив в некоторое подобие паштета, мы получим отличную намазку на хлеб, которым не прочь были полакомиться гусары и дворяне. Как раз в баре «Гусары» вы можете попробовать форшмак и другие русские специалитеты.

Ресторан Katyusha от Ginza Project предлагает вам вспомнить вкус одного забытого русского десерта — черёмухового торта. Рецепт исконно сибирский, а потому такой неприступный на вид, но нежный внутри. В его основу замешивают сразу два вида муки: черёмуховую и пшеничную. Коржи промазывают сметанным кремом, так же поступают с финальным коржом. После торт украшают по настроению и подают с чаем.

Если бы заморское слово «салат» надо было заменить на русское, то именно «крошево» стало бы отличной заменой. В Новгородской области под этим словом подразумевают крошёную квашеную капусту, приготовленную рубленым способом. Из такого крошева варят новгородские щи. А в ресторане «Изба» вы можете попробовать крошево овощное с маслом или сметаной, с грибами или со слабосолёным лососем.

Закусочная «Косуля» — проект команды «Залива» и «Рюмочной в бутылке». Анна Хмельницкая теперь не только угощает фирменными настойками, но и кормит по-настоящему сытно: голубцы, ленинградский рассольник, гурьевская каша. Кстати, сам граф Гурьев, придумавший этот десерт, когда-то жил в этом самом здании. История и вкус здесь переплетаются особенно удачно.

«Банщики» — первый ресторан новой русской кухни при «Дегтярных банях», больше похожий на гастрономическую фабрику. Два этажа, ржаные вареники, ячневая каша с трубачом — шеф Станислав Левохо виртуозно переосмысляет классику. А в местной лавке можно унести с собой домашние колбасы, варенья и соленья, приготовленные прямо здесь.