Петербургские рестораны, которые побывали в мировых рейтингах

Аутентичный ресторан авторской кухни. Название проекта переводится с английского как «берёза». Это отражено в интерьере заведения: берёзы тут и впрямь много. Второй важный элемент понимания концепции — вкус умами или так называемый «пятый вкус». Его можно примерно описать как «мясной» или «бульонный». «Ощущение умами» создают различные аминокислоты и пищевые добавки. Подумайте об этом, когда будете пробовать местные сеты. Записаться в ресторан довольно сложно, но возможно, стоит лишь проявить немного терпения.

Это место сокращённо прозвали «бобо». В ресторане вам предложат меню, разделённое на четыре раздела рыбных и мясных закусок: первые два посвящены холодным, а вторые два — горячим. Из интересных позиций: утка с инжиром, морковью и фисташками, тартар из оленя с можжевеловым маслом и миндалём, вяленая в кофе свёкла с чёрной смородиной, сметанным мороженым и муссом из козьего йогурта.

Хоть это и гастробар, но цены тут демократичные. Подкупает и то, что шеф-повары — они же владельцы, ещё и официанты. Место так полюбилось посетителям, что столик тут надо бронировать за несколько дней. В крошечном заведении представлена кухня со всего мира. В качестве закуски можно заказать севиче, тартар и рагу, а на горячее готовят утиную грудку с кремом из сельдерея и томатов . Десерты тут не менее интересные: шоколадный ганаш, чернослив с соленой карамелью и маракуйя с горгонзолой.

Этот ресторан открылся в 2018 и за весь свой срок работы успел вырасти до «одного из лучших в городе». Его название переводится как «урожай», что отсылает нас к особенностям меню заведения. Основной акцент тут делают на свежие и вкусные овощи, каким и положено быть в урожае. В меню также найдутся и мясные, и рыбные блюда. Другая особенность концепции — совмещение casual и finger-food формата: то есть объединение высокой кухни и демократических цен. Это заведение рассчитано на 40 посадочных мест. Бронируйте столик заранее.

Название бара говорит само за себя, ведь главной фишкой заведения являются блюда из сырого мяса и рыбы. Но это не только тартар, а ещё и карпаччо, латиноамериканские севиче и японские татаки. На этом команда не остановилась. Ведь шеф-повар заведения Дмитрий Блинов придерживается концепции zero waste, а значит, старается использовать продукты на максимум. Поэтому тут в ход идёт костный мозг, мозги, хвосты, зобная железа, языки. Очень необычный гастрономический опыт, но попробовать стоит. Тем более что всё здесь обильно поливают авторскими соусами с невероятным вкусом.

Ресторан Percorso и ещё два заведения из Петербурга попали в рейтинг Wine Spectator, который выбирает заведения с лучшими винными картами. Получить такое почётное звание очень трудно: тягаться приходится с целым светом. Тем не менее из 2 900 победителей 16 позиций приходится на российские рестораны, три из которых — петербургские. Один из них, ресторан Percorso, славится исключительно изысканным итальянским меню, неповторимой эстетикой вкуса и атмосферой южного шика.