Ресторан Mad Asian BBQ

Меню

Первым в меню идёт raw-bar*, который включает в себя разнообразные сырые блюда из морепродуктов и рыбы. Здесь вы найдёте сашими с сицилийскими креветками, боул со свежим тунцом блюфин, хэндроллы с гребешком, крабом, желтохвостом и многое другое.

В Mad Asian BBQ с уважением относятся к традициям и придерживаются аутентичных рецептов азиатского барбекю. На открытом огне в кастомном гриле здесь готовят кушияки — японские шашлыки из рыбы, морепродуктов, курицы и мяса.

Одно из основных блюд ресторана — утка по-пекински. В Mad Asian BBQ её готовят пять дней. Сначала утку отправляют в специальную камеру, где она вызревает три дня, после этого дают промариноваться и только потом подают к столу в компании овощей, классического китайского соуса хойсин и тонких бездрожжевых блинчиков.

В винной карте можно найти как игристые вина, так и тихие белые с яркой кислотностью, и насыщенные красные. При этом, несмотря на разницу в географии, напитки подобраны таким образом, что удачно подчёркивают вкусовые нюансы блюд азиатской кухни.

Азия в деталях

Зал ресторана — тёмный с дизайнерским интерьером от Анны Дружининой. Монументальный интерьер создан в традиционном азиатском стиле, в нём много гранита, дерева и цилиндрической плитки (последняя изготовлена по спецзаказу на том же заводе, где и плитка для станции метро «Петроградская»). Специально спроектированные столы с вращающейся центральной частью — дань классической китайской трапезе. Азиатские мотивы дополняют китайский комод и винтажная ширма.

Каждая деталь пространства говорит о честности и заботе по отношению к гостям. Центральное место занимает протяжённая открытая кухня с местами для гостей, здесь можно видеть, как готовятся блюда. Также есть бар и лаунж-зона, в которой могут расположиться гости, не успевшие сделать бронь, и те, кто ожидает свой столик, но уже хочет начать трапезу с напитка.

Шеф-повар Роман Грачёв:

«Если взять каждый ресторан, который я открывал, то вокруг меня всегда собирается некая семья. Чтобы в семье не было недопониманий, нужно уважать границы, учитывать пожелания и создавать условия. Но самый главный принцип в моей работе — это то, что я отношусь к людям так, как хотел бы, чтобы относились ко мне. Говорю честно и открыто, всегда встаю на место других людей, чтобы лучше прочувствовать их и ситуации, в которых они участвуют. В Mad Asian BBQ у нас получилась большая мексиканская семья, где нет двойных стандартов, все работают как один. Ну и, конечно же, какой ресторан без вкусной и понятной еды: я не смешиваю личные амбиции и желания гостей. Проект Mad Asian BBQ стал тем местом, где сложилась особая атмосфера эстетики и уникальных вкусов».

* raw-bar — «сырой бар»