Первые шаги в искусстве Пётр Ганский сделал в рисовальных классах Петра Крестоносцева, после этого в качестве вольнослушателя посещал Императорскую Академию художеств, а затем стал студентом Школы изящных искусств в Париже. Ганский обосновался во Франции, но регулярно приезжал в Одессу для участия в выставках Товарищества южнорусских художников. Он активно помогал русским беженцам, способствовал подписанию Пакта Рериха Пием XI. В 1928 году Ганский стал священником. До конца жизни он не расставался с кистью.
В выставочном зале Иоанновского равелина Петропавловской крепости экспонируются акварели, рисунки и живописные полотна с изображением российских, французских и итальянских пейзажей. Принадлежность мастера к южнорусской школе очевидна: он выбирал сдержанную натуру, много внимания уделял передаче световоздушной среды.
Картины Ганского хранятся в музеях Украины и России, а также собраниях одесских, киевских, московских и парижских коллекционеров.
Отзывы о выставке «Пётр Ганский. Возвращение»