Топ-5 небанальных вегетарианских рецептов

Ингредиенты:

• 2 банки консервированных томатов,
• около 200 миллилитров воды,
• 1 целая луковица,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 очищенные и порезанные картофелины,
• 1-2 горсти орехов кешью,
• соль по вкусу.

Выложить томаты в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, добавив луковицу, картофель и чеснок. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Готовый суп вылить в блендер, добавить кешью и взбить. Посолить по вкусу.

Вам понадобится:

• 200 миллилитров красной, быстро разваривающейся чечевицы;
• 4 стебля сельдерея, мелко нарезанные;
• сладкий перец — 1 красный и 1 зелёный, мелко нарезанные;
• 200 граммов очищенных грецких орехов, измельчённых в кухонном комбайне;
• 150 граммов панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка свежих пряных трав (например, розмарина и шалфея);
• 2 столовые ложки муки;
• горстка очищенных подсолнечных семечек;
• соль по вкусу.

Засыпать чечевицу в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить овощи и варить до их полной готовности. Вмешать грецкие орехи и панировочные сухари. Если смесь слишком загустела, разбавить её водой, но она ни в коем случае не должна быть жидкой. Добавить пряности, муку, семечки (оставить немного для посыпки) и соль, хорошо перемешать. Выложить смесь в смазанную маслом длинную и глубокую форму для выпечки. Посыпать остатками семечек и запекать в духовке при температуре 200 °C примерно 1 час.

Для большой фриттаты понадобится:

• 3 упаковки шелковистого тофу,
• 2 столовые ложки нутовой муки,
• 1 упаковка шампиньонов (или других грибов),
• 1 банка сладкой консервированной кукурузы,
• 1 красный сладкий перец,
• оливковое масло,
• чёрная соль по вкусу.

Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом форму для выпечки. Помыть, нарезать и обжарить грибы на сковороде в небольшом количестве оливкового масла вместе с мелко нарезанным красным перцем. Добавить кукурузу и хорошо прогреть всю смесь. Добавить тофу, нутовую муку, соль и всё перемешать. Выложить в разогретую форму для выпечки и выпекать в духовке минимум 30 минут.

Ингредиенты:

• 100 миллилитров оливкового масла,
• пучок свежего базилика,
• 3 дольки чеснока,
• 100 граммов миндаля и бразильских орехов (желательно предварительно замочить в воде на несколько часов).

Взбивать в блендере масло, чеснок и базилик до тех пор, пока последний не превратится в мелкие кусочки. Добавить орехи и взбить до желаемой консистенции. Соус отлично подойдёт к пасте, а также в качестве масла для бутербродов.

На 12 маффинов вам понадобится:

• 200 граммов пшеничной муки,
• 50 граммов сахарной пудры,
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя теста,
• 100 миллилитров апельсинового сока,
• 100 миллилитров подсолнечного масла,
• 2 очень спелых банана, размятых в пюре;
• соевое молоко,
• ванильная эссенция,
• несколько капель уксуса.

Смешать все сухие ингредиенты в миске. В другой миске смешать масло, сок и ванильную эссенцию. Содержимое двух мисок соединить, добавить соевое молоко до получения гладкого теста, добавить бананы. В конце добавить уксус и снова перемешать. Выложить тесто в маленькие формочки для кексов. Выпекать 10–15 минут при температуре 190 °C, остудить и подавать.