ТОП-10 русских супов, о которых вы могли не знать

Эти щи, приготовленные особым способом, удивят вас наваристым и кислым вкусом. Они особенно хороши со сметаной, зеленью и ржаным хлебом. В составе числятся крошево — мелко рубленная квашеная капуста, растушенное мясо и картошка. Идеальный суп для того, чтобы наполниться силами во время обеда или после тяжёлого трудового дня.

Эти щи отличаются от классических двумя аспектами: в них добавляют сушёные грибы, а капуста в них — квашеная. Их томят в горшочке прямо в печи, подают к столу горячими с пылу с жару. Мало какой суп можно испортить сметаной, этот не исключение.

Владимирский рецепт отличился наличием солёных грибов в своём составе. Так суп получается подчёркнуто кислым, сытным и наваристым. В составе может быть мясо, а может и не быть. Кстати, щи с мясом на Руси обычно называли «богатыми».

Ивановские щи тоже варят из кислой капусты, подают к ним домашнюю жирную сметану, по составу близкую к сливкам. В щи добавляют копчёную грудинку, что придаёт им особенный вкус. Они как будто приготовлены на костре.

Есть два варианта рецепта, которые вы сможете оценить в Ярославской области. Грибы туда добавят обязательно, а вот какие — вопрос спорный. Могут добавить лисички, а могут и опята. Ещё один интересный ингредиент — чернослив. С ним суп получается сладким.

Для супа заквасим ананасы, добавив к ним соль и сахар в пропорции 1 к 1, например, 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка соли помогут вам заквасить 1 небольшой ананас. Ему понадобится три дня для того, чтобы прийти в нужное состояние. Варим щи на говяжьих рёбрах и куриных ножках, добавляем болгарский перец, анансы, а картофель печём отдельно. Его можно добавить в суп в последнюю очередь, а можно есть вприкуску. Капусты в составе нет. Её заместитель здесь — ананас.

Мы не могли обойти стороной главный петербургский суп: рассольник готовят с солёными огурчиками, с добавлением огуречного рассола, перловки или риса, а также зелени, сливочного масла и картошки. Бульон варят на куриных костях с добавлением моркови и лука. Иногда на замену курице приходит и другое мясо.

Карельская уха — это лосось, сливки, картофель, морковь, лук, зелень. В некоторых семьях принято добавлять пшено, чтобы суп стал более сытным. Приготовить вкусную уху можно дома, но лучше пробовать её на родине, в Карелии. Локальная рыба из местных озёр не сравнится по вкусу с рыбой из магазина.

Псковская окрошка мало чем отличается от классической, однако есть нюанс. В неё принято добавлять вяленый снеток — мелкую рыбку, просушенную горячим способом. Это придаёт блюду пикантности и оригинальности. Обязательно стоит попробовать тем, кому поднадоел классически рецепт.

Это блюдо было принято готовить в семье Гагариных. Суть в том, чтобы сварить мясной суп с добавлением картошки и моркови, а потом затолочь в него мясо. Большой кусок вытаскивают из кастрюли и мелко растирают или рубят ножом. Едят суп с ржаным хлебом. Можно добавить зелень или сметану.

Студень из говяжьих хлестунов, скоблянка, черёмуховый торт и похмельные щи: эти забытые рецепты русской кухни снова становятся популярными среди рестораторов. Где их попробовать?