Топ-5 оригинальных рецептов для любителей морепродуктов

Ингредиенты:

• 500 грамм лосося;
• ¼ стакана кленового сиропа;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Смешать соевый соус с кленовым сиропом, добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить. Выложить лосось в форму для выпекания, влить получившуюся смесь. Накрыть форму фольгой и дать рыбе пропитаться соусом, оставив в холодильнике на 30 минут. Важно: рыба должна пропитаться с обеих сторон, поэтому её нужно переворачивать. Прогреть духовку до 200 градусов. Поставить форму в духовой шкаф, запекать, не накрывая, 20 минут. Подавать, украсив свежей петрушкой и ломтиком лимона.

Вам потребуется:

• 900 грамм рыбы (например, филе лосося);
• три картофелины средних размеров;
• одна крупная морковь;
• одна небольшая луковица;
• корень петрушки;
• 5-6 лавровых листов;
• 10-15 горошинок чёрного перца;
• свежий укроп;
• соль;
• ломтик лимона.

Налить в кастрюлю три литра холодной воды, поставить подогреваться на среднем огне. Очистить рыбу от чешуи, промыть, крупно порезать. Картофель, морковь очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. Луковицу и корень петрушки разрезать на несколько крупных частей. Посолить кипящую воду, поместить приготовленные овощи в кастрюлю. Варить овощи на среднем огне 8-10 минут до полуготовности картофеля. Добавить лавровый лист и перец-горошек. Дать закипеть и спустя 2-3 минуты добавить рыбу. Оставить на сильном огне на 10 минут. Добавить нарезанный укроп. Через пару минут выключить огонь. По желанию удалить лук и корень петрушки. Дать настояться. Подавать, украсив лимонным ломтиком.

Ингредиенты:

• 500 грамм мидий;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 1 головка лука-шалота;
• 1 небольшой бокал красного вина;
• 2 столовых ложки красного соуса песто;
• щепотка молотого острого красного перца;
• хлеб с хрустящей корочкой для сервировки.

В сковороде подогреть масло. Лук покрошить, обжарить до прозрачности 4-5 минут. Влить вино, добавить молотый перец, дать покипеть 2 минуты. Добавить мидии. Накрыть, готовить до раскрытия раковин около 5 минут. Нераскрывшиеся раковины удалить. Добавить соус песто, хорошо перемешать. Выложить в глубокую тарелку. Подавать с хрустящим хлебом.

Вам понадобится:

• 600 грамм куриных бёдрышек;
• ½ чашки оливкового масла;
• ½ луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ зеленого болгарского перца;
• ½ красного болгарского перца;
• 100 грамм кальмаров, нарезанных кольцами;
• 100 грамм мелких очищенных креветок;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки шафрана;
• 400 грамм томатной пасты;
• ½ чашки зелёного горошка;
• 3 чашки длиннозёрного риса;
• 6 чашек воды;
• 6 больших моллюсков в раковине (раковину тщательно промыть и отчистить от наростов);
• 6 крупных неочищенных креветок;
• 6 крупных морских гребешков;
• 6 долек лимона.

В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Куриные бёдрышки обжаривать до золотистого цвета с обеих сторон (около 5 минут). Выложить на отдельное блюдо. На сковороду покрошить лук и чеснок, обжарить до мягкости около минуты. Добавить нарезанные кубиками зеленый и красный перец, кольца кальмаров и мелкие креветки. Обжарить 2 минуты. Посолить, добавить шафран, томатную пасту, рис, горошек. Залить водой, перемешать. Добавить бёдрышки и тушить на среднем огне 15 минут, помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. Выложить раковины моллюсков и крупные креветки на рис так, чтобы получилось гнездо. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 10 минут. Выложить морские гребешки в поэлью, готовить ещё около 5 минут. Подавать, украсив лимонными дольками.

Фанатам азиаткой кухни и нетривиальных ингредиентов можно приготовить тайский кокосовый суп с креветками.

Вам понадобится:

• 400 грамм очищенных креветок среднего размера;
• 200 грамм грибов шиитаке;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2 столовых ложки тёртого свежего имбирного корня;
• 1 веточка лемонграсса;
• 2 чайные ложки пасты из красного карри;
• 4 чашки куриного бульона;
• 3 столовые ложки рыбного соуса;
• 1 столовая ложка тростникового сахара;
• 400 миллилитров коксового молока;
• 2 столовых ложки свежевыжатого сока лайма;
• соль;
• ¼ чашки свежей измельчённой кинзы.

На среднем огне в большой кастрюле подогреть масло. Выложить тёртый имбирный корень, измельчённый лемонграсс и пасту карри, готовить, помешивая, одну минуту. Медленно, непрерывно помешивая, влить куриный бульон. Добавить рыбный соус и тростниковый сахар и тушить на медленном огне 15 минут. Влить кокосовое молоко, добавить грибы, тушить около 5 минут, пока грибы не станут мягкими. Добавить креветки, готовить ещё 5 минут. Добавить сок лайма, посолить, украсить измельчённой кинзой.