Как формируется антирейтинг TasteAtlas
TasteAtlas специализируется на сборе информации о национальных кухнях, локальных рецептах и традиционных продуктах. Помимо подборок лучших блюд платформа регулярно публикует и обратные рейтинги, основанные на пользовательских оценках. В антирейтинг попадают позиции, которые получили наименьшее количество положительных отзывов.
При подсчётах учитывается важное ограничение. Пользователи не могут влиять на позицию блюд своей национальной кухни. Такой подход снижает риск завышенных или заниженных оценок, связанных с культурной идентичностью, и позволяет сравнивать вкусовые реакции международной аудитории.
Исландский специалитет на первом месте
Самым непопулярным блюдом по версии TasteAtlas вновь признали свид. Это традиционное исландское блюдо из бараньей головы, которое сохраняет важное место в локальной кулинарной культуре. Перед варкой голову разрубают и обжигают на открытом огне, чтобы удалить шерсть. Такой способ обработки придаёт продукту характерный внешний вид и запах.
Для жителей Исландии свид остаётся частью гастрономического наследия, связанного с суровыми климатическими условиями и рациональным использованием продуктов. Однако для большинства пользователей платформы блюдо оказалось слишком радикальным по визуальному восприятию и вкусовым ожиданиям.
Зимний набор с ферментированными продуктами
Вторая строчка рейтинга также досталась Исландии. В список худших блюд вошёл торраматур — традиционный набор продуктов, который подают в зимний сезон. Его едят в период национального праздника Торраблоут, который длится с января по февраль.
В стандартный сет входят ферментированное мясо акулы, копчёная баранина, кровяные колбасы и овечья голова. Все ингредиенты подают небольшими порциями, дополняя ржаным хлебом и сливочным маслом. Пользователи TasteAtlas отметили резкие вкусы и специфические способы обработки продуктов, которые сделали блюдо одним из самых спорных в рейтинге.
Испанская форель с неожиданной начинкой
Третье место заняло блюдо из северных регионов Испании — тручас а ла Наварра. Его готовят из форели, которую предварительно солят, обваливают в муке и обжаривают в оливковом масле. После этого рыбу начиняют кусочками хамона серрано и сбрызгивают лимонным соком.
В традиционной подаче блюдо дополняют рубленым хамоном и зеленью. Несмотря на популярность в регионе Наварра, пользователи TasteAtlas сочли сочетание рыбы и вяленого мяса неудачным и тяжёлым для восприятия.
Северные клецки с добавлением крови
Четвёртую позицию антирейтинга заняли blodpalt — плотные клецки, распространённые в северных районах Швеции и в финской Лапландии. Их основу составляет ржаная или ячменная мука с добавлением животной крови. Иногда в тесто добавляют бекон и жареный лук.
Готовое блюдо имеет тёмный цвет и плотную текстуру. По отзывам пользователей платформы, именно внешний вид и насыщенный вкус стали главными причинами низких оценок.
Запеканка с резким контрастом вкусов
Замыкает первую пятёрку йерушалми кугель. Это лапшичная запеканка, возникшая в ашкеназских ультраортодоксальных общинах Иерусалима. В рецепте сочетаются карамелизированный сахар и большое количество чёрного перца, что создаёт резкий контраст сладкого и острого.
Традиционно блюдо подают после синагогальных служб в шаббат. Несмотря на культурную значимость, для многих пользователей TasteAtlas такой вкус оказался непривычным и сложным.
Почему национальные блюда часто попадают в антирейтинги
Эксперты TasteAtlas не раз отмечали, что в списки худших блюд чаще всего попадают традиционные рецепты, сформированные в условиях дефицита ресурсов или сурового климата. В таких кухнях широко использовали ферментацию, субпродукты и нестандартные способы обработки мяса и рыбы.
Для носителей культуры эти блюда остаются частью идентичности, тогда как международная аудитория воспринимает их без исторического контекста, оценивая прежде всего внешний вид и вкус.
Российские блюда вне мирового списка
В актуальной версии рейтинга ста худших блюд мира нет ни одной позиции из России. Годом ранее в списке присутствовали холодец и якутский салат «Индигирка», однако сейчас они отсутствуют в общем антирейтинге.
При этом в отдельном разделе, посвящённом российской кухне, пользователи TasteAtlas по-прежнему низко оценивают холодец, «Индигирку», кутью, конфеты «Мишка на севере» и татарский десерт талкыш-калеве.
Платформа подчёркивает, что подобные рейтинги отражают вкусовые реакции аудитории и не ставят под сомнение культурную ценность национальных традиций
Комментарии к «Названы самые отвратительные блюда мира»