Селёдка под шубой получила «зелёный свет»: врач объяснил пользу популярного салата

Слоёный салат со свёклой и сельдью давно стал символом новогоднего стола. При этом у многих он ассоциируется с избытком калорий и тяжёлым пищеварением. Специалист в области гастроэнтерологии отметил, что подобное отношение не совсем оправдано. При умеренном потреблении и правильном подборе ингредиентов блюдо может оказывать благоприятное воздействие на здоровье.

Свёкла и рыба как поддержка для сердца

По словам врача, ключевую роль в полезных свойствах салата играет сочетание свёклы и сельди. Свёкла способствует выработке оксида азота. Это вещество помогает сосудам расслабляться, поддерживает их эластичность и влияет на показатели артериального давления. Даже небольшая порция овоща способна положительно отразиться на сосудистом тонусе.

Сельдь дополняет этот эффект за счёт высокого содержания омега-3 жирных кислот. Эти соединения участвуют в регуляции липидного обмена, помогают снижать уровень холестерина низкой плотности и уменьшают риск образования сосудистых бляшек. В результате блюдо, которое долго считали тяжёлым, может работать как элемент профилактики сердечно-сосудистых нарушений.

Польза каждого слоя

Специалист обратил внимание и на остальные компоненты классического рецепта. Варёная свёкла мягко влияет на работу кишечника и поддерживает баланс микрофлоры. Такой эффект особенно важен во время обильных праздничных застолий.

Морковь, приготовленная в кожуре, сохраняет значительную часть витамина А. Этот витамин участвует в поддержке зрения и состоянии кожи. Репчатый лук вносит в блюдо витамин С. Его содержание в свежем луке сопоставимо с показателями некоторых цитрусовых.

Яйца обеспечивают организм полноценным белком, который участвует в восстановлении тканей и даёт длительное чувство сытости. Сельдь, помимо омега-3, также служит источником легкоусвояемого белка. Врач уточнил, что для салата лучше выбирать малосолёную рыбу хорошего качества, чтобы снизить нагрузку на почки и сердечно-сосудистую систему.

Откуда берётся ощущение тяжести

Основную причину тяжёлого ощущения после блюда специалист связал не с продуктами, а с заправкой. Промышленный майонез с высоким содержанием жиров и добавок существенно повышает калорийность салата и усложняет пищеварение.

Врач отметил, что ситуацию можно изменить без радикального пересмотра рецепта. Домашний соус на основе растительного масла или сметана с умеренной жирностью делают блюдо легче, при этом вкус остаётся привычным. Такой подход снижает нагрузку на желудок и уменьшает общую калорийность порции.

Умеренность как главный принцип

Отдельное внимание специалист уделил объёму порции. Даже полезные ингредиенты при избытке могут вызывать дискомфорт. Небольшое количество салата позволяет получить витамины, белок и полезные жиры без риска для фигуры и самочувствия.

Врач подчеркнул, что аккуратно приготовленная селёдка под шубой вполне вписывается в сбалансированное праздничное меню. Качество продуктов, более лёгкая заправка и разумный подход к порциям превращают традиционное блюдо из «вредного» в нейтральное и даже полезное.

Таким образом, знакомый новогодний салат не обязательно исключать из рациона. При внимательном отношении к составу он может стать не только частью гастрономической традиции, но и поддержкой для организма в период обильных застолий