10 ресторанов с гастролавками

Гастромаркет и кафе на Даниловском рынке от владельца ресторана «Честная кухня» Сергея Ерошенко. Внутри готовят блюда из дичи и сезонных продуктов: пельмени из оленя, паштет из утиной печени, рагу со свиной грудинкой, домашние котлеты, тыквенный суп с креветками и трюфельным маслом, а ещё морсы и домашние лимонады. На вынос продают копчёное и сыровяленое мясо, тушёнку, пельмени и варенье. Если не знаете, где раздобыть оленину, лосятину, дикую утку или кабана для гастроужина в домашних условиях, загляните в «Федя, дичь!».

Двухуровневое кафе со здоровой едой, поделённое на несколько стратегически важных зон. Если располагаете временем, присаживайтесь за столик и заказывайте из основного меню: готовят фирменный омлет «Бабетта», рыбный суп, колбаски на гриле, пельмени, пироги, пиццу и пасту. А если торопитесь, прихватите с собой смузи или ласси, сырники со сметаной, салат с фалафелем, кокосовую воду, сэндвич с лососем или итальянскую шаверму. Ещё одна фишка заведения: завтраки здесь подают целый день.

В ресторане Аркадия Новикова бургеры готовят из деликатесной мраморной говядины сорта Black Angus и курицы от компании «Мираторг». На сайте ресторана указано, что в «Мираторге» для «Фарша» запустили специальную линию обработки. Несколько стейков, говяжьи рёбра и котлеты для бургеров можно захватить с собой, чтобы попробовать повторить магию «Фарша» дома.

Внутри ресторана подают более двадцати видов хачапури. Например, классический имеретинский, с двойным сыром, с красной фасолью «Лобиани», с листьями свеклы на бездрожжевом тесте, с копчёным сулугуни из дровяной печи. Это на втором этаже. А весь первый этаж занимает собственная кулинария. Здесь можно купить с десяток видов хачапури, а ещё салаты, пирожки, сладости и фирменные соусы.

Мясной ресторанный проект Александра Раппорорта занимает целых четыре этажа старинного особняка XVIII века, но нас интересует только первый. Именно там находится демократичная закусочная и современная мясная лавка. На первом этаже всегда многолюдно и пахнет бургерами: их тут готовят с домашним говяжьим мраморным беконом, с утиной ножкой в медово-апельсиновом маринаде, из мяса мраморного бычка и в других аппетитных сочетаниях. Пробиться к витрине непросто, но если удастся, хватайте корн-биф и пастрами.

Ресторан Аркадия Новикова с цехом, в котором варят пять сортов мягкого сыра: моцареллу, рикотту, буррату, страчателлу и качотту. Часть сыров забирает кухня, часть продают при входе в ресторан. Ещё с собой можно унести пироги, сэндвич с пастрами, ягодный чай и пиццу из дровяной печи.

Мясной ресторан «Южане» — это первый московский проект краснодарского ресторатора Тахира Холикбердиева. На открытых кухнях готовят вяленую говядину в специях, домашнюю кровянку, бургеры с котлетой из нутрии, кубанский стейк, свиные рёбра (коптят в дровяной печи) и другие мясные блюда. В лавке при ресторане продают копчения здешнего производства, всевозможные колбаски, свежие стейки, мясо, копчёную соль и фирменные настойки заведения.

Элегантный классический ресторан с блюдами французской кухни, белыми скатертями и вензелями на стульях. Ресторан славится своей винной картой и безупречной кухней бордосского шефа Жереми Урюти. Сразу у входа располагается большой аквариум, в котором водится множество морских гадов. Чуть подальше можно полюбоваться содержимым мясного шкафа. Если захотите, из водной пучины для вас выловят каракатицу или камчатского краба.

Рядом с каждым блюдом в меню флагманского ресторана на Петровке указано имя фермера-поставщика. На тот случай, если после обеда захочется зайти магазин и приобрести продукты домой. Например, понравились вам сыры от Любови Горбачёвой — возьмите пару кусочков домой. Зацепила оленина с красной и чёрной рябиной — берите в магазине мясо от Вячеслава Сергатенко.

Сердцем этого заведения является техасский смокер, в котором круглосуточно коптятся грудинка, рёбра, домашние колбаски и птица. Можно заказать большой сочный бургер и съесть его «не отходя от кассы», а можно взять все необходимые ингредиенты и отправиться на природу. В гастролавке продают мясо, фирменные соусы, смеси приправ, а также хлеб и булочки, которые выпекаются по авторским рецептам в местной пекарне.