Рестораны с дегустационными сетами в Москве

Тематика гастрономического сета в Björn регулярно обновляется. На официальном сайте заведения можно увидеть темы сетов и даты, когда можно попасть на гастрономический ужин. Обычно в ужин водит несколько курсов блюд, эксклюзивные сочетания и ингредиенты, а также напитки.

Дегустационный сет Владимира Мухина — о любви к сезонным местным продуктам, а также про авторские рецепты и тонко продуманные сочетания уровня высокой гастрономии. Каждый сезон отличает свой дегустационный сет. Это могут быть Камчатский краб с миндалём, говяжье ребро с мочёной брусникой или грибной узвар. Цена сета: 11 000 рублей (рассчитан на 4 гостя).

С наступлением 2022 года Twins Garden полностью поменял концепцию. Теперь познакомиться с талантом братьев Березуцких (отмеченных, кстати, наградой «Мишлен»), можно в формате масштабного гастрономического сета, позиции в котором продуманы до мелочей. В сете «Сделано в России: путешествие по Золотому кольцу» можно попробовать множество эпохальных блюд или более скромных малоизвестных сочетаний с разных уголков страны.

Евгений Викентьев умеет превратить даже самое, казалось бы, простое блюдо в гастрономический шедевр. Доверьтесь мастеру, попробовав авторский сет «Новеллы современного искусства». В основе сета из 9 подач. Используются нетипичные ингредиенты вроде мяса оленя, форелевой икры, устричного листа. Сет сезонный, состав блюд меняется в течение года. Стоимость: 11000 рублей, винное сопровождение — 6000 рублей. Ресторан также был отмечен звездой Michelin.

Меню в ресторане Grand Cru, отмеченном Michelin, строится на принципе частого сезонного обновления. Также большое внимание уделяют винной составляющей. Лучше всего понять философию Grand Cru можно в дегустационном сете Давида Эммерле «Трилогия. Фуагра». Это осенний сет, который меняется и обновляется каждый сезон, предлагаю новый гастрономический фокус.

Ресторан итальянской кухни на Патриарших предлагает дегустационное меню, в которое входит чёрная икра, устрицы, филе чёрной трески, а также десерты. В заведении часто проводят званые ужины, воскресные бранчи и другие гастрономические вечера с сетами и особыми блюдами. В его биографии найдётся не один ресторан, удостоенный звёзд «Мишлен», и BUTLER также входит в их список.

В соцсетях можно найти сотни видеообзоров сетов из этого ресторана White Rabbit Family, но если вы всё-таки планируете прийти лично, лучше их не смотреть. Визуальное искусство, сторителлинг, спецэффекты — всё это лишь технические составляющие гастрономического театра. Но если добавить к ним ещё один компонент, а именно вкус, получится невероятно богатое на ощущения действо. Цены: от 25 000 рублей в зависимости от сеанса.

Сердцем ресторана, отмеченного гидом «Мишлен», выступает Chef’s Table. Именно здесь можно попробовать сет «Время» шеф-повара Артема Естафьева. В пяти подачах будет рассказана история о том, как меняются вкусы и формы под воздействием времени.

На выбор есть два сет-меню, а бренд-шеф Никита Кузьменко рекомендует начать знакомство с рестораном именно с программы first touch. Это палитра знаковых блюд из меня а-ля карт: холодные закуски, основные блюда и один культовый десерт. Можно попробовать уникальные блюда в разных вариациях.

Ресторан на Патриарших от Аркадия Новикова и Мирко Дзаго предлагает попробовать дегустационный сет от шеф-повара, состоящий из восьми подач. Это авторское прочтение блюд из детства. Перед сетом подаются мини-закуски, далее основные блюда: дальневосточный гребешок, говядина капучино. Цена: 12 000 рублей.

В ресторане гостей удивляют не просто гастрономическим сетом, а полноценным гастрономическим спектаклем, отслылающий гостей к разным темам. Гости не знают, что именно будут подавать к столу, но их ждёт целое представление с актёрами и продюсерами в стиле иммерсивного спектакля.

В ресторане каждые выходные проводят «Морской бранч» стоимостью 3500 рублей. Подают краба со спайси соусом, морского ежа, рудо из гребешка с понзу и манго, татаки из тунца и другие деликатесы. Сет можно заказать с 12:00 до 17:00.