Ресторан MANUL объединил традиционные рецепты народов Сибири и высокую кухню. Здесь представлена вся гастрономическая культура Сибири, от северных до южных регионов. Воплотить проект в реальности было бы невозможно без большой предварительной работы: созданию ресторана предшествовали многие месяцы сотрудничества с историками, этнографами, поварами и коренными жителями разных регионов Сибири.
Шеф-повар Виктор Шайдецкий полгода провёл в экспедиции, чтобы перенести рецепты и приёмы кухни сибирских народов в самый центр Москвы. В результате ему удалось сохранить аутентичную кухню и в то же время адаптировать её к современным гастрономическим реалиям.
Меню из таёжных глубин
MANUL — место с особой атмосферой Сибири, где искатели гастрономических впечатлений погрузятся в мир новых для себя вкусов. Блюда готовятся на открытой кухне, и гости могут наблюдать за процессом.
Меню ресторана основано на традициях и локальных продуктах народов Тывы, Хакасии и проживающих в тайге староверов. Часть блюд осталась в первоначальном виде, другую часть шеф-повар Шайдецкий интерпретировал по-своему.
Гостям предлагают большое разнообразие строганины из рыбы. Среди специалитетов также присутствуют такие гастрономические редкости, как строганина из оленя, тувинская согажа (баранья печень на углях), пирожки хуужууры, пельмени с кониной, уха по рецептам староверов, копчёная нельма с кедровой кашей и соусом из черемши, филе миньон из хакасской говядины.
Шеф-бармен Максим Ардатов знакомит гостей с Сибирью через напитки, созданные на основе сибирских трав и ягод. Бар следует принципу сезонности и регулярно пополняется новыми вкусами, соответствующими времени года.
Воздух, вода, земля и огонь
Интерьер ресторана, пронизанный особой шаманской энергетикой, создавала дизайнер Наталья Белоногова. Дух Сибири отразился в столах, вырубленных из грубого камня, плетёной мебели, меховых шкурах. Бар оформлен под золото буддийских храмов Тывы, в рельефе стен узнаётся ландшафт Хакасии, а в чёрном глянцевом потолке и стёклах мерцает гладь Енисея.
В интерьере гармонично сплетаются четыре стихии: огонь, земля, вода и воздух. В центре зала расположен камин, огненное сердце пространства, вокруг которого складывается загадочный, но при этом осязаемый мир со своим пульсом и дыханием. Стихия огня распространяется по всему пространству, её проводниками становятся свечи в медных подсвечниках.
Глиняная посуда ресторана, выполненная ремесленниками вручную, символизирует стихию земля. Стихия воды — это аквариум на открытой кухне, а витающий в пространстве аромат дров воплощает стихию воздуха. Особую магическую нотку в пространство вносят созданные вручную традиционные артефакты.
В ресторане выделены две камерные зоны на 10 и 12 человек. Здесь можно проводить корпоративы для небольших компаний, семейные праздники и деловые встречи. Также есть возможность арендовать весь ресторан под мероприятие с количеством гостей до 170.
Гости ресторана могут регулярно слушать выступления аутентичных артистов (этно-коллективов, диджеев, шаманов из Сибири) и участвовать в тематических мероприятиях с концептуальным меню.
Узнать подробности можно на официальном сайте.
Отзывы о ресторане MANUL
* Подробные условия, порядок и сроки проведения акции уточняйте у организаторов.
Отзывы о ресторане MANUL