ТОП-10 ресторанов-победителей премии WHERETOEAT 2022

Эксперименты с формой и текстурой блюд сделали Birch сказочно популярным среди петербуржцев и гостей города. Чтобы забронировать столик, вам понадобятся везение и терпение: настолько велика очередь. Каждое блюдо приготовили так, чтобы оно было максимально фотогеничным, не сделать кадр — не получится. Счастливчикам удастся забронировать место в дегустационном зале и понаблюдать за тем, как готовят повара. Будьте внимательны и не упустите секретный ингредиент.

Ресторан, в котором нет случайностей — Bourgeois Bohemians. Меню разделено на четыре раздела, а все блюда расставлены по насыщенности вкуса. От нейтрального и приятного до мощного и яркого. Чтобы подчеркнуть каждое блюдо новой пикантной ноткой, сомелье Антон Белочкин разработал винную карту с позициями из небольших хозяйств. Есть ещё пятый раздел, который посвящён авторским десертам шеф-кондитера Алексея Гребенщикова. Не забывайте и о главной визитной карточке заведения — вечерних дегустационных сетах BOBO’s Classic и BOBO’s Signature.

Изысканный ресторан располагается на набережной Адмирала Лазарева. Автор проекта — команда Duoband, известная своим призовым фондом. Заведением заправляет Иван Фролухин, знакомый нам по ресторану Harvest. Основа — улучшенная и необычная французская кухня. В рататуй добавляют сыр бри, утку запекают в тесте, а пасту готовят с вонголе и палтусом. Винтажная мебель собралась вокруг круглых столов. Интерьер неоднократно множится за счёт зеркал. Тут можно незаметно провести целый вечер.

Ресторан, в котором овощи, фрукты, ягоды и грибы занимают главное место в меню. Попробовать простые продукты в оригинальном исполнении из раздела «Только овощи» захочет даже тот, кто к ним равнодушен. Например, ромейн с петрушкой и кремом из пармезана или паштет из брокколи с кедровым орехом. Для мясоедов тут тоже кое-что найдётся. Загляните в раздел «Не только овощи» и отыщите там множество блюд из мяса, а также морепродуктов. Просто тают во рту жареные гребешки с соусом из фуа-гра. Ещё есть салат с крабом, томатами и спайси-соусом, краб со сморчками и картофельным пюре.

Итальянская кухня, без которой представить гастрономическую культуру Петербурга просто невозможно, тут настолько хороша, что ресторан быстро полюбился самым привередливым гурманам. Это место отлично подходит как для деловой встречи, так и для дружеских посиделок. Завтраки тут пахнут роскошью и подаются с фирменным шампанским Арама Мнацаканова — хозяина заведения. Не менее изысканны и основные блюда: пицца с трюфельным кремом и прошутто котто, тальолини с чернилами каракатицы и красной икрой или хрустящие листья салата с серебристыми анчоусами и пармезаном.

Zero-waste ресторан уверен, что ферментировать и использовать можно всё. Смелое заявление пришлось по вкусу гурманам, а вскоре ресторан полюбился широкой публике. Далее последовало закономерное радикальное решение — шеф-повар Павел Дёмин полностью поменял основное меню, сохранив всего две проверенные позиции. Новинки вдохновляют не меньше: краб со страчателлой и клубникой или же тартар из тунца с баклажаном и гречневым коджи. Помимо основного меню в Meal есть и дегустационный сет из восьми курсов и винного сопровождения.

Небольшой ресторан от создателей Birch рассчитан на 28 посадочных мест, пять из которых — за барной стойкой. Попасть сюда можно либо в порядке живой очереди, либо по предварительной брони на сайте. Меню — сплошное путешествие по Италии, от закусок до десертов. За простыми названиями скрываются кулинарные шедевры и прекрасная подача. Попробуйте биголи с розовыми креветками или пирог с уткой фуа-гра. На десерт возьмите мороженое-капучино или десерт с многообещающим названием Dolce Italia.

Гастрономическое путешествие начинается уже тогда, когда вы поворачиваете на Большую Морскую улицу. Можете подумать сами — локация создала ресторан или наоборот, однако ещё никогда адрес так не подходил концепции. Sea, Signora — уже третий громкий проект шефа Антонио Фреза после грандиозных Jerome и Saviv. В центре ресторана буквально и мысленно — морепродукты высочайшего качества. Здесь подружились итальянская и израильская кухни, объединившись с рыбной лавкой. Из рыбы тут готовят всё: от закусок до салатов. Обратите внимание на раздел Catch of the day, чтобы узнать, какая рыба сегодня главная.

Название ресторана говорит само за себя: он действительно расположился в заботливо выращенном яблоневом саду. А ещё здесь есть уютная веранда, интерьер природных оттенков, еда из чистых продуктов и непередаваемая эстетика. Меню ресторана «Сад» для нас создал москвич Андрей Красов, который известен в столице благодаря своим проектам «Фаренгейт», Lucky Izakaya Bar и Eva. В «Саду» обязательно попробуйте риет из лосося, домашнюю пасту с трюфелем, кефирную панна-котту и севиче из сибаса с авокадо.

Белоснежные скатерти, кожаный диван и высокая кухня от команды Duoband. Ресторан расположился совсем рядом со своим собратом Harvest. Возможно, в этом и есть отсылка, ведь название Recolte переводится как «сбор урожая». Шеф заведения — Алексеев Алексей, известный своей любовью создавать потрясающее сеты. Выдержки из меню: датские пончики с олениной, треска с лисичками и брокколини, утиная грудка с черешней и свёклой и мороженое из копчёной стружки тунца с чёрной икрой.