Ресторан SONO Asia

Интерьер

Ресторан находится в самом сердце Петроградской стороны и привлекает внимание панорамными окнами. В оформлении акцент сделан на простых геометрических формах, тёплом освещении и золотых оттенках. Интерьер оказывает медитативное воздействие на гостя, особенно в сочетании с музыкальным сопровождением. Потолок декорирован стеклянными шарами, невесомо парящими над залом, а стены украшены светящимися элементами в виде кругов, объединённых друг с другом. Таким образом концепция проекта, основанная на том, что сочетание двух во многом противоположных традиций, даёт в итоге нечто большее, чем просто сумма исходных элементов. Этот подход находит своё отражение не только на кухне, но и в оформлении ресторана.

Еда

Российские продукты, азиатские соусы и европейский стиль подачи объединены шеф-поваром SONO Asia Александром Колышкиным так, что теперь не могут существовать по отдельности.

Ресторан позиционирует себя как паназиатский, что подразумевает слияние традиций вьетнамской, индийской, тайской, китайской и японской кухонь. А если интерпретировать азиатские рецепты на европейский манер с использованием русских продуктов, то получится оригинальное авторское меню в стиле comfort food. Со знакомыми ингредиентами всё яснее, а экспериментировать становится ещё увлекательнее.

Процесс приготовления

Один из главных хитов меню — чёрная треска. В сочетании с мисо глазурью российская рыба превращается в полноценное паназиатское блюдо. А если добавить туда знакомый многим топинамбур, то её вкус и вовсе приобретает новые оттенки.

Многие из них в SONO Asia готовят самостоятельно с использованием техники ферментации. Для создания блюд используется роботаяки — приготовление продуктов на трёхуровневом японском гриле. Такая техника позволяет добавить особый вкус блюду, благодаря приготовлению на открытом огне.

Что ещё в ресторане привезено из Японии?

Осибака боксы — японский пресс для роллов — доставили в ресторан специально из Страны восходящего солнца. Он позволяет изготовить осидзуси, сформировав ровный треугольник из риса и начинки, а после разрезать его на удобные порции. Это блюдо — ещё один хит меню.

При этом рецепт требует чёткого и последовательного исполнения, чтобы вкус получился особенным и многослойным. Вот вы пробуете боул с креветками и тамаго и чувствуете пикантный вкус, который медленно раскрывается в сладость и копчёность, а после возвращается к сливочности, сделав полный оборот. Соус не просто подчеркивает вкус блюда, а является его неотъемлемой частью, органичным продолжением замысла шеф-повара.

О баре

Элегантная винная карта тщательно подобрана Артёмом Гончаровым.

Винная карта разбита на специальные блоки, которые должны облегчить подбор сопровождения для основных направлений меню — будь то морепродукты, паназиатская кухня или же европейские блюда с мясом.

В барном меню также нашлось место и для интригующих и многослойных коктейлей, которые привлекают цветом, оформлением и вкусом. Например, коктейль Red dragon подаётся с драконьим фруктом, а Passion Pie — c кубиком льда и цветком.

Лайфхаки

В ресторане действует сет-меню для тех, кто желает познакомиться с авторской паназией, но не представляет с чего начать. Стоимость такого сета, который составлен опытным шеф-поваром и включает в себя блюда с самыми яркими и необычными вкусовыми сочетаниями, составляет 1 990 рублей.

Про юных гостей тоже не забыли — в ресторане действует полноценное детское меню с салатом, супами, горячими блюдами и десертом.

Каждый день обеденное меню разное, что даёт вам возможность попробовать разные блюда с экзотическими вкусами и найти любимое.

Хоть ресторан открылся недавно, уже многие горожане успели понять, почему сюда стоит попасть. Пробовать, экспериментировать, открывать новые вкусы привычных продуктов. Разве не в этом заключается суть гастрономических удовольствий?

По словам шеф-повара Александра Колышкина, в ресторан по рекомендации уже приезжали гости из Москвы и Новосибирска. Однако шеф советует не просто изучать отзывы посетителей, а делать финальный выбор позиций в меню самим, ведь открывать что-то неизведанное всегда интересно!

Александр Колышкин, шеф-повар:

«Доверьтесь своей интуиции и не бойтесь пробовать новое, экспериментировать. Каждое блюдо в нашем меню находит своего любителя!»