Новогодние блюда, которые украсят праздничный стол

Эта лёгкая закуска станет полезной альтернативой всевозможным колбасам, копчёностям и сервелатам. Готовится элементарно, а выглядит ярко и привлекательно. Всё, что нужно, — это обмакнуть кусочки брынзы в бальзамический уксус и нанизать их на шпажки, чередуя с томатами черри и листиками базилика.

На Новый год многие любят делать бутерброды с икрой и красной рыбой — деликатесами, которые не так часто появляются на наших столах. Предлагаем использовать более будничные продукты, которые можно интересно обыграть. Для бутербродов понадобятся поджаренный багет, сыр фета, консервированный тунец, анчоусы и авокадо. Ингредиенты измельчить, выложить на хлеб и украсить рукколой и томатами черри.

Неизменный царь праздничного стола — салат оливье. Рецептов очень много, и у каждой хозяйки есть свой, самый правильный. Единственное, что можно порекомендовать, — поэкспериментировать с подачей. Например, поставить на стол не наполненное до краёв блюдо, а отдельные порции, украшенные зеленью.

Редкий новогодний стол обходится без мяса, так что в качестве основного блюда предлагаем говяжий стейк. Он считается довольно простым и незамысловатым кушаньем, но на самом деле его не так-то легко правильно приготовить. Главное правило — вначале обжарить мясо на раскалённой сковороде, а потом уменьшить огонь и довести до готовности. И солить лучше в самом конце.

Этот классический немецкий салат станет хорошим гарниром к мясу, но может выступать и в качестве основного блюда. Вариантов приготовления — масса, как и с любимым в России оливье. Неизменны только отварной картофель, бекон и заправка из горчицы, винного уксуса и масла. В качестве приправы подойдут сумах, чёрный молотый перец и петрушка.

Такие пряники традиционно готовили к Новому году и Рождеству народы Поморья. Делают их в основном в виде северных животных, но с формой можно и пофантазировать — например, выпечь ёлочку или собачку. Чтобы пряники получились вкусными и красивыми, тесто нужно замешивать в хорошем настроении — по крайней мере, так утверждают мастера.

Завершающий этап застолья и апофеоз трапезы — праздничное чаепитие. Можно побаловать близких тортом собственного приготовления, причём для этого необязательно всю ночь колдовать у плиты. Для праздничного пирога подойдут покупные коржи, пропитанные клюквенным вареньем, а крем можно сделать из сыра филадельфия, взбитого вместе со сливками. Варианты украшения ограничиваются только вашей фантазией: это могут быть фрукты и ягоды, палочки корицы, шоколадная крошка.

Детей наверняка порадует похожее на эскимо лакомство — бананы в шоколаде. Фрукты нужно разрезать на четвертинки, вставить палочки для мороженого и отправить в морозилку на пару часов. Потом бананы покрыть расплавленным шоколадом и оставить в холоде ещё на тридцать минут. При желании можно сделать угощение пятнистым или полосатым, украсить посыпкой и дроблёными орехами.

Брускетта — это универсальное блюдо, которое подойдёт не только к новогоднему, но и любому другому праздничному столу. Начинки можете выбрать на любой вкус: от пикантных до пряных, от сладких до острых. Вот вам несколько вариантов от нашей редакции: оливковое масло, помидоры и базилик, вяленые томаты с моцареллой, голубой сыр и груша, креветки и пюре из горошка, авокадо, лимонный сок и красный перец, лосось с огурцом и творожным сыром или оливки с прошутто. Просто обжарьте багет до румяной корочки и равномерно распределите по нему начинку.

А вы знали, что собирать такую доску — целое искусство! Не стоит группировать сыр разных видов в определённых местах. До всех кусочков нужно дотянуться с любой точки стола! Разнообразьте доску крекерами, фруктами или добавьте виноград. Украсьте листиками базилика или любой другой зелени. К сыру также отлично подходят орехи. Вы также можете добавить к закускам и мясные изделия. Главное правило — чередование!

Возьмите листья хрустящего салата, разрежьте помидоры черри пополам и освободите от прозрачных кожиц грейпфрут. Креветки очистите от внутренностей и панциря, обжарьте на сковороде по одной минуте с каждой стороны. Можете добавить чеснок или прованские травы в сливочное масло перед жаркой, так креветки получатся ароматными и пряными. Уложите салат порционно в глубокие тарелочки, а заправку приготовьте на свой вкус. Например, можно смешать натуральный йогурт с дижонской или французской горчицей.

Эти грибы как ничто другое сочетаются с сыром. Приготовить такую закуску очень просто. Для начала поставьте духовку разогреваться до 180°. Из шампиньонов аккуратно удалите ножки. Сразу дадим совет: лучше покупать самые большие грибы, какие только получится найти в магазине. Так вы сильно упростите себе жизнь, а после приготовления грибы не станут совсем маленькими. Внутрь шампиньона положите смесь из творожного сыра, обычного сыра и чеснока. Поставьте в духовку на 25-30 минут.

Делимся с вами рецептом вкуснейшего и очень простого печенья, которое понравится и взрослым, и детям. Полстакана сахара смешайте с цедрой одного апельсина (только оранжевую часть, белая горчит) и 2-3 столовыми ложками сока апельсина. Добавьте в смесь 100 граммов сливочного масла и взбейте полученную массу с помощью блендера. Добавьте туда 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1,5 чайные ложки разрыхлителя и 1,5 стакана муки. Вымесите тесто. Уберите его на час в холодильник, а пока разогрейте духовку до 180°. После застывания скатайте из теста шарики размером с грецкий орех, обваляйте в сахаре, а затем в сахарной пудре и выложите на противень. Выпекайте 10-15 минут. Мягкое апельсиновое печенье в сахаре готово.

Возьмите упаковку сухих дрожжей и растворите их с 125 миллилитрами воды. На плите подогрейте 125 миллилитров молока и растопите там 100 граммов сливочного масла. В смесь с дрожжами добавьте 2 желтка, 1 яйцо, соль, 50 граммов сахара и молочно-масляную смесь. Дайте настояться. Добавьте 650 граммов муки замесите тесто. Дайте ему подойти 30-40 минут, обомните и вымесите с мукой и оливковым маслом. Сформируйте пирожки, мини-пиццы или сладкие булочки. Это тесто подойдёт для любого рецепта.

Приготовьте луковый конфитюр: растопите сливочное масло с веточной розмарина и душистым перцем. К маслу на сковородку добавьте 750 граммов нарезанного красного лука и готовьте, помешивая 20 минут. Не давайте луку пригорать: он должен тушиться, не жариться. Спустя 20 минут добавьте к луку 100 миллилитров белого вина, 30 граммов сахара и столько же мёда. Потушите ещё 30-40 минут. Куриную печень обжарьте на сковороде с луком и морковью до готовности, пробить массу блендером.

Подавайте паштет с луковым мармеладом и крекерами.