Топ-5 оригинальных рецептов для любителей мяса

Вам понадобится:

— тушка индейки весом 4,5-5 килограмм без внутренностей;

— 100 грамм размягчённого сливочного масла;

— цедра одного лимона;

— 1 столовая ложка измельчённого тимьяна;

— 2 столовых ложки измельчённой петрушки (свежей или сушёной);

— 1 зубчик чеснока.

Смешать масло с цедрой, измельчёнными травами и мелко нарезанным зубчиком чеснока, посолить. Аккуратно оттянуть кожицу индейки начиная с шеи и распределить полученную массу между кожицей и мякотью птицы. Выровнять кожицу, закрепить шпажкой или зубочисткой. Выложить индейку в форму для запекания, после чего форму накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 200°C. Готовить 20 минут, затем снизить температуру до 180°C и запекать еще полчаса. Сделать прокол ножом или вилкой — если вытекает прозрачный сок, мясо готово. Выложить индейку на блюдо, накрыть фольгой и дать остыть в течение 30-45 минут. Подавать, украсив свежей зеленью и долькой лимона.

Ингредиенты:

—  4 половинки куриной грудки без кожицы;

—  1 столовая ложка тростникового сахара;

—  2 столовых ложки мёда;

—  ¼ чашки соевого соуса;

—  2 чайных ложки измельчённого корня имбиря (свежего или сушёного);

— 2 зубчика чеснока;

— 2 столовых ложки острого соуса;

— 1 столовая ложка растительного масла;

— 1столовая ложка кунжутного семени;

— соль и перец по вкусу.

Смешать тростниковый сахар, имбирь, мёд, измельчённый чеснок, острый и имбирный соусы в небольшой ёмкости. Куриное филе обвалять в соли и перце. Подогреть масло на сковороде, выложить куриную грудку. Кусочки обжарить на среднем огне до светло-коричневой корочки. Добавить приготовленный соус. Тушить, не накрывая, на небольшом огне около 10 минут. Соус должен загустеть. На гарнир можно отварить рис.

Вам потребуется:

— 2 килограмма говяжьей вырезки с жировыми прослойками;

— 1 столовая ложка растительного масла;

— 1 столовая ложка горчичного порошка;

— 1 чайная ложка морской соли;

— 1 чайная ложка чёрного молотого перца;

— 2 крупные моркови;

— 12 стеблей лука-шалота;

— 2 лавровых листа;

— 2 столовых ложки муки;

— 300 миллилитров красного вина;

— 500 миллилитров говяжьего бульона;

— 2 чайные ложки брусничного конфитюра.

Нагреть духовку до 220°C. Обильно сбрызнуть вырезку маслом с обеих сторон. Смешать горчичный порошок, морскую соль, перец, этой смесью натереть мясо. Морковь разрезать на продольные половинки, выложить в форму для запекания. Сверху уложить мясо. Запекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 180°C и готовить ещё 55 минут. Через 30 минут после начала приготовления полить мясо растопленным жиром, который образовался в форме, и добавить стебли лука-шалота. Продолжить приготовление. В небольшом половнике подогреть вино, довести до кипения, дождаться, пока 2/3 жидкости выпарятся. Когда мясо будет готово, выложить его на блюдо, накрыть фольгой и дать остыть. Лук-шалот выложить в отдельную ёмкость, поставить в тепло. Из формы для выпекания перелить образовавшийся сок в кастрюлю, убрать лишний жир, добавить муку и готовить на плите 2 минуты, непрерывно помешивая. Постепенно влить красное вино и бульон, добавить конфитюр. Довести до кипения, помешивая. Готовый соус должен иметь густую консистенцию. Подавать мясо с соусом и луком-шалотом.

Ингредиенты:

— 1 столовая ложка рапсового масла (можно заменить льняным или рафинированным подсолнечным);

— 1 большая луковица;

— 3 зубчика чеснока;

— 200 грамм нежирной говядины;

— 1 чайная ложка тмина;

— 2 чайные ложки молотого красного перца;

— 400 грамм томатной пасты;

— 600 миллилитров говяжьего бульона;

— 1 картофелина средних размеров;

— 1 зелёный перец.

В большой сковороде разогреть растительное масло, мелко нарезанные лук и чеснок обжарить 5 минут до золотистого цвета. Выложить в сковороду нарезанную кубиками говядину, прибавить огонь и обжарить до приобретения коричневого цвета. Добавить тмин и красный перец, перемешать. Влить томатную пасту и готовить на медленном огне под крышкой 30 минут. Добавить картофель и зелёный перец, готовить около 20 минут. Дать немного остыть. Перед подачей на стол добавить ложку сметаны и украсить свежей петрушкой.

Вам потребуется:

— 4 куска свинины весом около 175 грамм каждый;

— 1 столовая ложка подсолнечного масла;

— 2 головки красного лука;

— 2 большие груши;

— несколько веточек розмарина;

— соль, перец по вкусу;

— 50 грамм сыра с плесенью.

Разогреть подсолнечное масло в форме для выпекания на плите. Луковицы и груши разрезать на 4-8 частей, выложить в форму, добавить листья розмарина, посолить и поперчить. Обжарить в течение 5 минут. Разогреть духовку на сильном огне. Посолить и поперчить свинину, выложить её на форму для запекания поверх овощей, через 5 минут уменьшить огонь, добавить сыр и запекать до готовности около 30 минут.