Самые потрясающие узбекские специи и приправы: какие из них стоит попробовать

В Узбекистане лучшие традиции, специи и блюда в Средней Азии. Это подтверждают все, кто был в нескольких странах этого региона. А еще тут честный, открытый и добрый народ. Вам никогда не откажут в помощи. И конечно, если уж пригласили в дом, то очень вкусно и сытно накормят.

Почему специи нужно покупать именно здесь наряду с различными сувенирами и сладостями, если вы решите посетить Узбекистан? Все очень просто: тут налажено их производство, и никакое блюдо не обходится без этой пикантной детали. Добавляют специи даже в напитки. А уж в первые и вторые блюда сам Бог велит.

Зиру, красный и черный перец добавляют в плов, и он приобретает тот характерный восточный вкус, который знаком всем.

Если вы хотите сами побывать в сказочной восточной стране, купить специи и попробовать лучшие узбекские блюда, милости просим на сайт туроператора canaan.travel/ru/uzbekistan/tours.

Роль специй в национальной кухне Узбекистана

Другие популярные специи узбекской кухни:

• барбарис;
• зелень;
• изюм;
• тмин;
• кардамон;
• корица;
• лавровый лист;
• мята;
• куркума;
• кориандр (кинза).

Кстати, последняя очень полезна. Именно куркума придает плову красивый желтый цвет. А еще ее добавляют в молоко, чтобы получить целебный напиток от семи недугов.

Приправы обогащают блюда и раскрывают неповторимый вкус баранины, рыбы, овощей. Корица повсеместно используется в выпечке.

Если посчитать все специи, наберется несколько десятков наименований. Перечислим их.

Барбарис

Используется в блюдах целиком и перемолотым в порошок в маринадах, первых блюдах, сладких напитках. Настоящий кладезь витаминов! Да и вкус у этих ягод очень приятный, нежный и с легкой кислинкой, которая придает любому блюду пикантность.

Как же используют ягоду в кулинарии? Например, барбарис добавляют в баранину и кебаб. А вот листья очень хорошо подходят как ингредиент для супов и салатов.

Попробуйте тонизирующий чай с барбарисом. Он подходит для больных диабетом, поскольку снижает сахар в крови, а еще укрепляет иммунитет.

Зира

В традиционный узбекский плов эта приправа добавляется обязательно. Рис обычно немного пресный, а так вкус получается острее. Зиру используют, когда готовят манты, шашлык, маринад и выпечку.

Кориандр (кинза)

Без этой приправы сложно представить настоящую узбекскую шурпу, долму, шашлык, плов, маринады.

Из цветущего кориандра получается очень вкусный мед. Он приятного янтарного цвета, а в составе большое количество железа, как в гречишном.

Зеленые листья кинзы очень хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами. Обязательно добавляйте кориандр в аджику и соусы. Он также есть в составе хмели-сунели.

Что касается выпечки, то традиционно кориандр добавляют в узбекский хлеб.

Лучше всего отправиться покупать приправы и специи на рынке. Очень важно, чтобы вы научились правильно выбирать их. Тут главное правило очень простое: не стоит соглашаться на готовые смеси.

Какие приправы традиционно добавляются в плов в узбекской кухне?

Если вы хотите приготовить плов, то понадобится:

• зира;
• куркума;
• красный перец;
• черный перец;
• барбарис;
• анис;
• лавровый лист;
• кунжут.

Если же у вас есть желание сделать лагман или манты, не забудьте купить кориандр, красный молотый перец. Они усилят вкус готовых блюд, сделают их ароматными и насыщенными.

Практически любое блюдо из баранины выиграет от обилия приправ, поскольку это мясо имеет специфический привкус.

Узбекская кухня самобытная благодаря особой специфике ведения сельского хозяйства. Здесь популярна баранина и конина. Эти виды мяса без специй не такие вкусные.

Кроме особого вкуса и аромата, специи и приправы помогают пищеварению. Так что вы не только насладитесь неповторимым вкусом и ароматом блюд, но и поправите здоровье.