Рестораны-долгожители, которые всё ещё держат марку

Александр Кравцов открыл ресторан северной кухни «Экспедиция» в 2002 году. Ощутить романтику приключений здесь проще простого: посередине зала, в котором «растут» деревья, стоит вертолёт, а на столах установлены таблички — сегодня можно отобедать в «Магадане», а завтра — в «Улан-Удэ». Подают деликатесы севера: слабосолёную нельму, оленину домашнего копчения и икру морского ежа. А ещё мочёную бруснику, грибной суп и рыбные пельмени с мясом краба. Только будьте готовы к тому, что вам со страшной силой захочется бросить всё и отправиться путешествовать по бескрайним просторам.

Самый известный русский ресторан, который стал визитной карточкой столицы наравне с Кремлём и Третьяковской галереей, открыли 4 июня 1999 года в особняке в стиле барокко. Сюда ведут приезжих иностранцев, здесь назначают свидания и устраивают деловые встречи. Бессменный шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов не устаёт баловать гостей гастрономическими премьерами.

Первый рыбный ресторан Москвы, а по совместительству и первый ресторан Аркадия Новикова. Дата открытия — 1992 год. С тех пор это место уверенно держит статус одного из самых качественных рыбных заведений города. В меню — всё богатство, которое только может скрываться в морских глубинах. Устричная коллекция, осетровая икра, русская стерлядь, тигровые креветки, мясо краба, щупальца осьминога и многое другое. Интерьер оформлен в морском стиле: в одном из залов установлены аквариумы, а в другом — стеклянный пол, под которым плавают рыбы.

«Старлайт Дайнер» открылся в 1995 году и положил начало моде на американскую еду и американский стиль обслуживания. Это был первый столичный дайнер — такой же, как в популярных тогда американских фильмах: с красными диванами, сифонами с газировкой и ретро-фотографиями. Сколько завтраков, куриных крылышек, бургеров, стейков и сэндвичей было съедено за эти годы — не сосчитать. Сегодня в меню — проверенная годами классика и новые модные тенденции.

Ресторан добротной украинской кухни, который не стыдно рекомендовать друзьям, был открыт Андреем Деллосом в 1997 году. Подавали самое вкусное, что есть в украинской кухне: борщи, вареники, колбасы и морсы. В 2013 году место пережило реставрацию и теперь позиционирует себя как «экологический лофт со славянскими мотивами» и южно-русской кухней от шеф-повара Елены Никифоровой. Заказать можно томлёную телятину под соусом из печени налима, томлённое в меду с травами сало, муксун холодного копчения и, конечно, украинский борщ с пампушками.

Это заведение точно заслуживает статус долгожителя: открытие ресторана «Яръ» состоялось в далёком 1826 году. В своё время здесь обедали Пушкин, Чехов, Куприн, Горький и Гиляровской. Сегодня ресторан пережил свое четвёртое рождение и известен как один из лучших национальных ресторанов России. Роскошный большой зал с воссозданным интерьером XIX века и потолками высотой 19 метров, сводчатые окна, открывающие панорамный вид на Ленинградский проспект, лепнина и люстра, сконструированные по проекту «Большого театра», — всё это производит сильное впечатление. Блюда готовятся в соответствии с русскими традициями и современными тенденциями.

Открывшийся в 1913 году неподалёку от Большого и Малого театров ресторан сразу облюбовали артисты, а вместе с ними — писатели и журналисты. Теперь «Савой» куда больший интерес вызывает у интуристов. Они отправляются сюда как в музей: проверить, действительно ли здесь такой фантастический интерьер, как рассказывают. Да, он действительно поражает: богатые росписи, золотые зеркальные потолки, фонтан по эскизам Михаила Врубеля. Оформление осталось таким же, как и сотню лет назад. Единственно исключение — паркетные полы, которые в ходе реставрации заменили мраморными. В меню помимо европейских позиций есть раздел для тех, кто хочет попробовать блюда, приготовленные по российским традициям и в печи: утиная ножка с грушей и лесными ягодами, бефстроганов из мраморной говядины с картофельным муссом, пельмени из форели с красной икрой и соусом биск и многое другое.

Ресторан открыли в 1951 году по решению Министерства торговли Узбекской ССР. До этого на его месте располагалась офицерская столовая, однако с середины ХХ века ташкентские повара стали готовить здесь рассыпчатый и нежный плов, ароматные манты, нежнейший шашлык и другие блюда, которыми славится «Узбекистан». До сих пор национальная кухня в этом заведении считается лучшей в столице, а убранство залов «Шахерезада» и «Али-Баба» заставляет почувствовать себя героем сказки.

В какое бы время года вы сюда ни заглянули, вас всегда будут ждать спелые овощи и сочные фрукты, как будто только что собранные на плантации. Также всегда в меню знаменитого армянского ресторана — свежая баранина, сделанный из домашнего молока мацони, деликатесные для московского стола кармрахайт и ишхан и другие изыски национального застолья. Само заведение известно в столице ещё с 1960-х годов, когда круглосуточный ресторан стал излюбленным местом знающих толк в ночной жизни горожан. Некоторое время это тёплое место было закрыто, но после реконструкции вновь распахнуло двери. Часы работы и статус изменились, а оформление и кухня остались на прежней высоте.

Когда в конце 1980-х неподалёку от Новодевичьего монастыря на месте пришедшего в упадок кафе «Улыбка» появился этот ресторан, мало кто верил в его блестящее будущее. Но благодаря заботливым рукам и чуткости Торнике Копайлешвили, который в дальнейшем стал хозяином заведения, оно получилось именно таким. В разные годы «У Пиросмани» успели по достоинству оценить Йоко Оно, Алла Пугачёва, Ричард Гир, Герхард Шрёдер, Роман Полански, Билл Клинтон и другие люди, чьи имена не требуют долгих представлений. По сути, это уголок старого Тбилиси, который со временем приобрёл негласный статус арт-ресторана. Здесь приготовленные по старинным грузинским рецептам блюда изящно приправляют живой музыкой, картинами современных художников и репродукциями известных авторов.

Особняк, где сегодня находится ресторан Центрального дома литераторов, появился в историческом центре Москвы в конце XIX века. Всё время своего существования это здание было так или иначе связано с писателями и грандиозными пирами. Граф Олсуфьев, в чьём владении находилась постройка, занимался переводами древнеримских поэтов, а его жена устраивала роскошные банкеты для знатных персон. После революции Олсуфьевы эмигрировали в Италию, а особняк национализировали. Ещё позже его передали Дому писателей, организовали внутри небольшой буфет, а потом и ресторан. В разное время здесь бывали Самуил Маршак, Майя Плисецкая, Белла Ахмадулина, Джина Лоллобриджида и другие известные люди. Впрочем, знаменитые артисты и писатели до сих пор посещают «Ц.Д.Л.», который с годами превратился в настоящую историческую ценность.

Если вам нравятся колоритные ресторанчики, которые бережно хранят традиции, непременно загляните в «Будвар». За 27 лет ресторан собрал коллекцию душевных вещиц из разных стран, а в меню — полюбившиеся посетителям блюда по проверенным временем рецептам. А ещё в «Будваре» проживает целая кошачья династия!